إذا كان لديك على الأقل مرة واحدة كانت في الأوكرانية ترانسكارباثيا، فمن المؤكد حاول المجري اليخني حساء مرجل. هنا انه بمهارة يكون جاهزا في أي مقهى أو مطعم. يطبخ على نار مفتوحة (أفضل - في النار)، هذا الطبق حسب إقبال يفوق كل الشواء المفضلة لديك. مع طعم طفيف من الدخان، حار مسحة امكانية والفلفل الحلو، وهذا لا يصدق لذيذ ومغذ يستبدل شوربة مرة واحدة في الدورة الأولى والثانية.
يدعي المؤرخون أن المرجل (حساء الراعي) أعد قبل ثلاثة آلاف سنة provengerskie القبائل البدوية في مسيرة من Kazankov. كان الطعام الذي تم تفصيله من الإمدادات - لحم مدخن، المغلي، تجفف في الشمس ويفرك مسحوق اللحم البقرى او لحم الخيل اللحوم، مضيفا جمعت على طول الفطر الطريق، والأعشاب البرية والجذور.
كل الاختلافات الحديثة حول موضوع Bograchev بناء على وصفة مأخوذة من "ليتل الأوغرية طبخ الكتب" كارولي Gundel. له معظم قاعدة مهمة - مجموعة متنوعة من اللحوم يجب أن تكون أكبر بكثير من جميع المكونات الأخرى. هذا هو الإصدار الكلاسيكي من أباريق ونحن نقدم لك لطهي الطعام. يتم طهي هذا الطبق لفترة طويلة، ولكن في إعداد بسيط جدا. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون لذيذ والشبع لإطعام مجموعة كبيرة خلال الهجمات على البيئة. ولكن مع نفس النجاح فمن الممكن لطهي وفي المنزل.
المكونات 7-8 لتر مرجل
لحم الخنزير المدخن (shponder) - 150 غ
لحم البقر - 500 غرام
لحم العجل - 500 غرام
لحم الخنزير - 500 غرام
أضلاعه المدخن - 250 غرام
لحم العجل أو لحم الخنزير عرقوب - 1 بالمائة.
السجق محلية الصنع - 200 غرام
البصل - 300 غرام
الجزر - 250 غرام
البطاطا - 1 كجم.
الفلفل الحار حسب الذوق
الفلفل الأحمر والأخضر
الطماطم - 150 غ
مسحوق الفلفل الحلو الاحمر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - رئيس
الكمون والبهارات
النبيذ الأحمر الجافة - 150 غ
لchipetke (نتف العجين)
دقيق - 300 غرام
بيضة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الملح
التحضير خطوة بخطوة
1. في قازان، على نار هادئة إذابة مقطعة إلى مكعبات صغيرة من لحم الخنزير المقدد المدخن.
2. يضاف الدهن ذاب البصل ويقلى المفروم حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
3. صب الفلفل الأحمر المطحون ويقلب بسرعة. بعد ذلك، إضافة اللحم مكعبات لمدة 4-5 سم، وتصدرت مع قليل من الماء.
4. ثم وضع المرجل الأضلاع المدخن، عرقوب كله مع العظام وإضافة الماء بحيث يغطي والمكونات اللحوم. عندما يبدأ ساق لفصل من العظام، فمن الضروري إزالة إزالته مع اللحم، مقطعة إلى مكعبات كبيرة وإرسالها مرة أخرى إلى المرجل.
5. يترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر 2-2.5 ساعة. إذا لزم الأمر، إضافة الماء بحيث اللحوم بشكل مستمر في كمية صغيرة من السائل.
6. بينما مطهي اللحوم، طهي chipetke. للقيام بذلك، من البيض والدقيق والملح ويعجن العجين. قرصة قطع صغيرة منه، نشرها على الطاولة، ويرش بقليل من الدقيق وتترك لتجف.
7. قطع الجزر إلى مكعبات، أجاد الفلفل الحار والثوم ويضاف اللحم والملح ويرش مع الزعتر.
8. البطاطا نظيفة والمفروم خشنا، إضافة إلى وعاء. يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. مكعبات الفلفل الحلو والطماطم والسجق محلية الصنع. إضافة كل هذا القدر ويقلب. اذا كان لديك سميكة جدا، إضافة الماء.
10. بعد 15 دقيقة، إضافة chipetke ويطهى بضع دقائق.
11. نقطع الكثير من الخضر، ويرش الحساء.
12. إضافة النبيذ، وجلب ليغلي وإيقاف.
عمل في لوحات كبيرة عميقة. شهية طيبة!
