في النرويج الصيد - جزءا من الثقافة الوطنية. هناك حتى نعل خاص والعديد من المعتقدات المرتبطة بالوصول إلى البحر. على سبيل المثال، يعتقد أن السفينة لا يمكن صافرة، ويقول كلمة "الحصان"، ودعا سمك الهلبوت "سمك الهلبوت"، وإذا جلس الصاري طائر أسود، وقطع على الفور عن الشبكة والعودة إلى ديارهم. وإذا عدت إلى المنزل مع صيدهم، حتى لا تخيف حظك، فإنه من الضروري إعداد حساء السمك القلبية، والتي أضيفت للزيوت الغذائية وكريم.
في النرويج، ويسمى هذا الطبق «fiskesuppe»، حساء السمك أي وجميع أنحاء العالم "الحساء في النرويجية." وعلى الرغم من انها مستعدة في جميع أنحاء البلاد، كل منطقة لها خصائصها الخاصة. على سبيل المثال، في القطب الشمالي ترومسو وضع المزيد من كريم، ستافنجر استخدامها بدلا من النفط كريم، ويتم طهيها في بيرغن حساء سميك مع إضافة المحار والبطاطس.
تقليديا الصيادين النرويجي طهي الحساء بهم من أرخص الأسماك، وسمك القد في الغالب، والتخفيف من طعم منتجات الألبان المضافة، والتي كان هناك الكثير لكل أسرة. إصدارات مطعم الحديثة تستخدم سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، السلمون، وإضافة النبيذ الأبيض، الذي وصفة تقليدية ليس في الأفق - كانت دائما استيراد النبيذ في النرويج والتكلفة تكلفة.
نحن اليوم نقدم لكم لنقدر هذا مغذية وطبق لذيذ، ولكن أيضا تبادل الخبرات والوصفات التي يمكنك جمع من السفر في جميع أنحاء العالم.
المكونات
- فيليه السمك من عائلة سمك السلمون (سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، السلمون الأحمر، السلمون الفضي) - 500-600 ز
- عظام السمك - 1 كغ
- بلح البحر - 0،6-0،7 كجم
- تجف النبيذ الأبيض - 200 مل
- الجزر - 3 قطع.
- لمبة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكرفس - 1 ساق
- الكراث - 1 بالمائة.
- البطاطا - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الحليب - 200 مل
- كريم (يفضل الدهنية) - 300 مل
- زبدة - 50 غ
- عصير الليمون نصف
- ورق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بذور الشمر الأرض - 0.5 ساعة. ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق
التحضير خطوة بخطوة
1. بلدي ونظيفة ونحت الأسماك. فصل الرأس والعظام، وقطع فيليه إلى قطع حسب الطلب (2X2 سم).
2. الطبخ مرق السمك. للقيام بذلك، مقطعة إلى مكعبات كبيرة من البصل والكرفس والجزر. تقلى عموم لهم في كمية صغيرة من الزيت النباتي، عظام السمك وإضافة 100 غرام من النبيذ. الدقائق القليلة Blanshiruem، صب الماء بحيث يغطي العظام. الطهي 15 دقيقة، وإزالة الرغوة تشكيلها. حريق باتيس ويغلي لمدة 20 دقيقة دون الغليان. لمدة 10 دقيقة حتى ينضج إضافة البازلاء والفلفل الأسود، أوراق الغار، بذور الشمر. تصفيتها من خلال القماش القطني أو منخل.
3. بلح البحر غسلها جيدا، تصب النبيذ وضعت على بضع دقائق على النار، وأنها فتحت.
4. وضع المرق على نار متوسطة وتقديمهم ليغلي. صب في الحليب البارد وكريم وتقديمهم ليغلي مرة أخرى.
5. الصب المرق مع بلح البحر وأيضا إضافته إلى المقلاة. إضافة المفروم والبطاطا والكرفس والكراث والجزر.
6. يطهى لينضج لمدة 10 دقيقة والزبدة إضافة. التوابل حسب الذوق مع الملح والفلفل وعصير الليمون. تسقط في قطع السمك القومية ويطهى لمدة بضع دقائق.
7. يتم تقديم الحساء جاهزا في لوحة كبيرة. شهية طيبة!
المشورة من ذوي الخبرة HOZYAEK
1. إذا كنت تريد لطهي حساء النسخة التقليدية كما فعل البحارة النرويجية، طرد من بلح البحر والليمون والنبيذ.
2. إلى الحساء كان أكثر سميكة، يمكنك إضافة أكثر من ذلك بقليل البطاطس ورشاقته له المقشر في الزبدة مع الدقيق أو النشا.
3. قد يتم تزويد الحساء في شكل معجون. ولكن في هذه الحالة يجب أن يكون pyurirovat قبل إضافة الأسماك - هو قطع في أي حال يجب أن تقدم.
كما نوصي لتدليل أحبائهم وأطباق لذيذة الأخرى، والتي سوف تجد في فئة شعبية لدينا المطابخ في العالم.
