السبانخ في أغذية الأطفال: خصائص مفيدة وخطيرة ، وكيفية الاختيار والطهي

كثير من الأطفال على دراية بالشخصية الكرتونية البحار بوباي ، الذي كان مغرمًا جدًا بالسبانخ وبالتالي كان قويًا وشجاعًا للغاية.

في الواقع ، تعتبر أوراق السبانخ الخضراء مخزنًا حقيقيًا للعديد من المواد المفيدة لتقوية جهاز المناعة وصحة الجسم. إنه منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على الألياف ، والعديد من المغذيات النباتية (الفيتامينات والعناصر الدقيقة من أصل نباتي) ، من بين الخضار الورقية - الرائد في محتوى الحديد.

تحتوي أوراق السبانخ الطازجة على فيتامينات أ ، ك ، ج ، المجموعة ب ، لوتين وبيتا كاروتين ، بالإضافة إلى حمض الفوليك وحمض النيكوتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك ، وهي مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية.

السبانخ مفيد في:

• محاربة فقر الدم
• إطالة شباب خلايا الجسم ،
• رؤية،
• أنظمة غذائية مختلفة لتصحيح الوزن ،
• مع مرض السكري ،
• تقوية نظام الهيكل العظمي
• الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ،
• أثناء الحمل - يساعد على منع تطور العيوب في الأنبوب العصبي للجنين ،
• تطهير الجسم من عمل الجذور الحرة ،
• منع هشاشة العظام ،
• الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

100 غرام من السبانخ الطازجة تعوض ما يقرب من نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين سي

كيفية اختيار وتخزين السبانخ

اختر السبانخ الطازجة أو الخضراء الداكنة أو الضعيفة أو المصفرة أو ذات البقع - لا تشتريها.

إذا لم يتم حصاد أوراق السبانخ في حديقتك الخاصة ، بعد غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ضعها في ماء مملح لمدة 30-60 دقيقة ، بحيث "تخرج" الأوساخ والمبيدات الحشرية المتبقية في الماء.

يمكن تخزين السبانخ (غير المغسول) في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، ويمكنك تجميد الأوراق لاستخدامها في المستقبل. ومع ذلك ، فكلما كانت الأوراق طازجة ، زادت العناصر الغذائية التي تحتوي عليها ، لذلك من الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن.

ما هو أصح شكل من السبانخ؟

يكون السبانخ الطازج أكثر فائدة عندما يكون نيئًا ، حيث تُضاف الأوراق إلى السلطات والبرغر والعصير والعصائر.

هناك العديد من الوصفات لأطباق السبانخ - الكاسرولات والشوربات ، ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، تختفي بعض العناصر الغذائية ، خاصة أثناء المعالجة طويلة الأمد. لذلك ، في الحساء ، على سبيل المثال ، يتم وضع السبانخ في نهاية الطهي وغليها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

الخصائص الخطيرة للسبانخ

إعادة المعالجة الحرارية يمكن أن تؤدي الأطباق التي تحتوي على السبانخ (إعادة التسخين) إلى تحويل النترات إلى نيتريت ونتروسامين تحت تأثيرها. بكتيريا معينة تزدهر في الأطعمة المطهية الغنية بالنترات مثل السبانخ وغيرها الكثير خضروات خضراء.

يحتوي السبانخ حمض الأكساليك، والتي يمكن أن تتبلور في المسالك البولية إلى حصوات أكسالات.

السبانخ في أغذية الأطفال

يمكن تضمين السبانخ في النظام الغذائي للطفل بعد 1.5-2 سنة. يُضاف السبانخ إلى الحساء أو يغلي معجون الحساء ، ويُصنع السلطات الطازجة ، على سبيل المثال ، مع الخيار والبيض المسلوق ، ويتبل بالكريمة الحامضة.

تأكد من معرفة ذلك كيف تغرس في طفلك تفضيلات التذوق الصحيحة وعادات حب الطعام الصحي.