البهارات - هي نكهة خصائص عديدة، والتي تم تطبيقها ليس فقط في المطبخ ولكن أيضا في صناعة مستحضرات التجميل والعطور.
البهارات - بذور مجففة من الفلفل الحلو (شجرة pimentovoe)، وتتميز الظلام الأرجواني والبني أو الأسود واللون والطعم الحاد أو المر والرائحة العطرية.
البهارات مسقط هو جامايكا، حيث كان معروفا منذ بداية القرن السادس عشر. في النصف الثاني من القرن نفسه انه كان يستخدم في أطباق من المطبخ الأوروبي والبحر الأبيض المتوسط، وفي بداية القرن التاسع عشر زراعة الفلفل الحلو بدأت في كولومبيا والهند واستراليا وبنما و هندوراس.
عقارات للصحة
البهارات غنية بالكربوهيدرات والألياف، وهو مصدر من الحديد والكالسيوم والنحاس والماغنسيوم والبوتاسيوم. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات C و B. المجموعة
1. ألم يخفف
المواد الواردة في البهارات، لديها خصائص مضادة للالتهابات والمسكنات، تلك القادرة على الحد من عدم الراحة الذي يصاحب التهاب المفاصل وآلام العضلات، وتخفيف ما بعد الصدمة ألم. مقتطف من النبات تستخدم لإعداد عجينة. يتم استخدامه بمثابة مرهم لتخفيف آلام العضلات والمفاصل.
2. يحفز الجهاز الهضمي
تضم البهارات الأوجينول، الذي يمنع الإسهال، والغثيان، والتقيؤ، والإمساك، وبالتالي له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. وبالإضافة إلى ذلك، الفلفل مفيد في مكافحة انتفاخ البطن.
3. لديها خصائص مضادة للجراثيم والفطريات
وقد أظهرت الدراسات أن البهارات له تأثير كابح بشكل خاص على نمو E. القولونية والليستيريا المستوحدة.
4. لديها خصائص مضادة للأكسدة
لمضادات الأكسدة خصائص قاء الأوجينول الواردة في ذلك، كيرسيتين، العفص وفيتامين C. هذه المواد تحييد الجذور الحرة، ويزيد منها في يساهم الكائن في تطوير العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان.
6. لها آثار مفيدة على نظام القلب والأوعية الدموية
البوتاسيوم موجود في البهارات، ولها تأثير إيجابي على الدورة الدموية بسبب قدرته على تمدد الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.
القيمة الغذائية من 100 غرام / 1 ز
● قيمة السعرات الحرارية - 262 كيلو كالوري / 2.62 كيلو كالوري
● البروتين - 6.09 غ / ز 0.0609،
● الدهون - 8.69 غ / ز 0.0869،
● الأحماض الدهنية غير المشبعة - 2.55 غ / ز 0.0255
- الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية - 0.660 غ / ز 0.0066
- الأحماض الدهنية - 2.360 غ / ز 0.0236
● الكربوهيدرات - 72.12 جم / 0.7212 ز،
● الألياف - 21.6 غ / ز 0،216
المعادن (٪ RDA)
● الفوسفور - 113.0 ملغ (16٪) / 1.13 ملغ (0.16٪)
البوتاسيوم ● - 1044.0 ملغ (30٪) / 10.44 ملغ (0.30٪)
● الصوديوم - 77.0 ملغ (5٪) / 0.77 ملغ (0.05٪)
● الكالسيوم - 661.0 ملغ (66٪) / 6.61 ملغ (0.66٪)
الحديد ● - 7.06 ملغ (71٪) / 0.0706 ملغ (0.71٪)
● المغنيسيوم - 135.0 ملغ (34٪) / 1.35 ملغ (0.34٪)
الزنك ● - 1.01 ملغ (9٪) / 0.0101 ملغ (0.09٪)
● النحاس - 0.553 ملغ (61٪) / 0.00553 ملغم (0.61٪)
● السيلينيوم - 2.7 ملغ (5٪) / 0.0270 غرام (0.05٪).
الفيتامينات
● أ - 27.0 ملغ (3٪) / 0.27 ملغ (0.03٪)
● B1 - 0101 ملغ (8٪) / 0.00101 ملغم (0.08٪)
● B2 - 0.063 ملغ (5٪) / 0.00063 ملغم (0.05٪)
● B6 - 0210 ملغ (16٪) / 0.0021 ملغ (0.16٪)
● النياسين - 2860 ملغ (18٪) / 0.0286 ملغ (0.18٪)
● بالفولات - 36.0 ملغ (9٪) / 0.36 ملغ (0.09٪)
● C - 39،2 ملغ (44٪) / 0.392 ملغ (0.44٪).
استخدام المطبخ
يستخدم البهارات في المطبخ في شكل مسحوق المجففة، والحبوب أو الأرض باعتبارها توابل لأطباق. لالتوابل الاحتفاظ خصائصه المفيدة، فإنه يجب أن يتم تخزينها في الظلام، مكان جاف.
يتم الجمع بين البهارات والتوابل العطرية مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والثوم والزنجبيل.
فهو يستخدم لملء الحساء والصلصات واليخني، ينقع اللحم، الوظيفة كومبوت والسلطات. يستخدم التوابل أيضا النقانق التوابل، والأغذية المعلبة، مخلل الملفوف والمخللات، ومخلل الرنجة. في الولايات المتحدة، يتم استخدام البهارات أساسا للحلويات.
دعم مثل والاشتراك، إلى حصة في الشبكات الاجتماعية. ترك تعليقك.
11 خصائص مفيدة من بذور شيا
10 التوابل التي يمكن أن تضر الصحة
الفلفل كتوابل، الذي يطيل العمر
