الرنجة شعبية كعنصر من عدد وافر من السلطة أو وجبة خفيفة. انها وجدت في الأنواع وفرة وكتلة كبيرة. ومع ذلك، وشراء الأسماك كلها سيكون لها حتما لمواجهة عملية التنظيف. هذا الحدث هو ليس من الصعب، ولكن تفاصيل بالطبع وجوده هناك.
أولا وقبل كل شيء، يجب أن يكون السمك الطازج، وليس peremorozhennoy ونضارة الثانية. هذا هو ضمان أنه سيكون سهولة التنظيف والسلامة الهيكلية للالرنجة متابعة.
علامات على نضارة الأسماك لون الخياشيم، لا رائحة لاذع، ولون اللحم والملمس. لا ينبغي أن يكون الأسماك غروي وفضفاضة. هذه القواعد هي نفسها بالنسبة لمعظم أنواع الأسماك، سواء المدخن أو المملح والرنجة.
لذلك، يتم تنظيفها في اقتراح واحد على النحو التالي. مسلحا بسكين حاد لتقطيع السمك filerovochnym إجراء شق في بطن السمك. ليست عميقة، بدءا من الذيل (الشق الفقرات وقطع الذيل الزعنفة) تجري نصل إلى قاعدة الرأس.
ثم، وتحول مواز شفرة إلى الخياشيم، مما يجعل من تحت شق. وهكذا يفصل شرائح من الرأس على كلا الجانبين، وعودة نصل إلى الجزء الخلفي من الرنجة والقيام الحركة الأخيرة من السكين على طول العمود الفقري. يجب أن يكون شق عميق وعقد في منتصف العمود الفقري لمسها برفق لاستخراج السهل لهذه الأخيرة.
بعد ذلك، بشرط أن أصابع السمك الطازج فقرة تتم إزالة جنبا إلى جنب مع الحواف. يجب استخراج ببطء، بسلاسة أو خطر ترك الكثير من العظام في فيليه. القناة الهضمية المستخرجة فقط في حركة واحدة، يمكنك بسكين أثناء مرور البطن، فمن الممكن بعد الأصابع. تتم إزالة الجلد وذلك بعد الفيلم، أيضا، من دون أي مضاعفات.
وهكذا، في النهاية نحصل على اثنين fileyki نظيفة دون العظام والجلد، ومقشر وكذلك الداخلية.
وهناك أيضا طرق أخرى، أكثر اضطرابا وتستغرق وقتا طويلا. واحد منهم ينطوي على إزالة الأحشاء، وفصل رأس السمكة ثم القيادة السكين على طول شرائح فصل الفقري مع العظام.
بعد إزالة فقرة بمشط وبعض العظام الكبيرة. طريقة أقل اعتبارا وما شابه ذلك. ولأنها ليست أكثر من المرغوب فيه.
أيضا، وإيلاء اهتمام خاص لالحدة سكين، ضمانا للقطع ذات جودة عالية.
