مساء الخير يا اصدقاء! دعونا نلقي نظرة على وصفة الزبدة الحقيقية المذابة بشكل صحيح اليوم. هل تعلم أن التكنولوجيا المختصة تعني إجراء هذه العملية في حمام مائي ولا شيء آخر؟ هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على طعم الزيت ورائحته ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة واستخدامه حسب الحاجة.
كيف نفعل
خذ أدوات مناسبة للحمام المائي. املأها بالماء واغليها. قم بتشغيل الحرارة المنخفضة ، ضع وعاء في الأعلى واملأه بالزبدة ، والتي سوف نقوم بتسخينها. خففي الحرارة وضعي وعاء وضعي فيه الزبدة.
بعد ذوبان معظم الزبدة ، أخرج الوعاء من الحمام المائي وانتظر حتى تذوب الزبدة من تلقاء نفسها.
كيفية فصل البلازما عن دهون الحليب:
أشعل النار لمدة ساعة ، واختر أصغر حريق. أضف بعض الملح لتسريع العملية. درجة الحرارة حوالي 75 درجة مئوية.
من الضروري إزالة البلازما تمامًا من أعلى الزيت ونقلها إلى طبق آخر. ثم يمكن استخدام هذا المنتج لطهي الحبوب أو غيرها من الأطباق.
بسترة
قم بتشغيل تسخين المياه (الحمامات) واغليها. قلل الحرارة ، واترك فقاعات خفيفة من الماء المغلي. يجب أن يقف الزيت على هذه الآنية لمدة ساعتين إلى خمس ساعات. ستكون درجة حرارة المنتج من 95 درجة مئوية إلى 100 درجة مئوية.
أثناء الفتحة ، سيصبح الزيت الموجود في القاع أغمق ، ويعتبر هذا البديل من القاعدة.
إذا كنت بحاجة إلى الحصول على سمن عطري نتيجة لذلك ، وليس مجرد زبدة مذابة ، فأنت بحاجة إلى مراعاة النقاط التالية:
لا ينبغي السماح للزيت بالغليان
يُطهى الزيت على نار خفيفة حتى تصبح الرواسب في قاع القدر متقشرة وأقرب إلى لون الفانيليا. الشيء الرئيسي هو الحصول على دهون الحليب المبستر.
هذا الزيت مفيد للغاية ، ويمكن تخزينه لسنوات ، وهو ممتاز للقلي ، إنه عطري ولذيذ. جربها وانظر بنفسك.
عادة من 400 جم. تبين أن الزبدة تبلغ حوالي 320 غرام. سمين. هذه المرة حصلت على 308. على ما يبدو تبين أن الزيت ليس دهنيًا جدًا.
لكي يكتسب السمن الناتج حبيبات لطيفة ، يجب تبريده ببطء شديد. يمكنك لفها وبالتالي ستكتسب ببطء درجة الحرارة المحيطة. أو اتركها مكشوفة على الطاولة. هذه الطريقة مقبولة إذا كان المنزل دافئًا.
إذا كنت بحاجة إلى زبدة ناعمة ، فلا تتردد في وضعها في الثلاجة. سيبقى خفيفًا ، لكن لا يمكن تحقيق اتساق المنتج المذاب الكلاسيكي بهذه الطريقة.
يستخدم هذا الزيت في أي مكان يجب أن يكون في الوصفة. أنا حقا أحب الخبز والعصيدة. أقترح محاولة القيام بذلك وليس غير ذلك. تم نصحي بهذه الأساليب من قبل تقني محترف يتمتع بخبرة واسعة. والآن أفعل ذلك بالضبط.
