خبز سياباتا الإيطالي شيء. يبدو أن المكونات في التركيبة مألوفة تمامًا ، لكن العملية مختلفة قليلاً ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على الخبز بمسام كبيرة من الداخل وقشرة مقرمشة من الخارج. يمكن استخدام سياباتا لصنع السندويشات والخبز المحمص ، ويمكن تقديمه مع الدورتين الأولى والثانية ، ويمكن تناوله كطبق مستقل مع أنواع مختلفة من المرق والصلصات. الطعم رائع ببساطة ، لذلك ، بعد أن أعدت مثل هذا الخبز مرة واحدة ، أعتقد أنك لن تتوقف وستسعد أحبائك بشياباتا كثيرًا.
سياباتا هو شكل مستطيل مستطيل ، مترجم من الإيطالية "شبشب" ، طوله عادة 25 سم ، عرض كف اليد ويزن حوالي 300-350 جم. سيستغرق تحضير الطبق 12 ساعة على الأقل ، لذا عليك التحلي بالصبر. هناك أيضًا وصفات سريعة لعمل سياباتا ، لكننا نريد أن نفعل ذلك بشكل حقيقي! بسبب التخمير المطول في الخبز ، لا تتشكل المسام فحسب ، بل يتم أيضًا إطلاق المزيد من الغلوتين ، وبالتالي تصبح الفتات خيطية ومطاطية!
على الرغم من حقيقة أن المكونات في سياباتا مألوفة ، مثل عجينة الخميرة ، إلا أن كل شيء يعجن بطريقة خاصة. العجينة سائلة ولينة ، والعجن ليس مريحًا جدًا ، وبالتالي ، فإن العملية برمتها تمر عبر مراحل.
وصفة سياباتا
منتجات لعدد 2 أرغفة
- دقيق - 430 جم + لغبار الطاولة ؛
- ماء دافئ - 330 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ل ؛
- خميرة جافة - 1 جم
تجهيز
امزج الخميرة والملح والدقيق. ثم نخل هذه المكونات في وعاء كبير لخلطها بشكل أفضل. يُضاف الماء ويُحرّك العجينة بملعقة حتى تصبح ناعمة.
شد الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، اتركه يتخمر. يجب أن يكون الوعاء كبيرًا وعميقًا جدًا حتى لا يسيل العجين على المنضدة أو حتى على الأرض. تعد هذه أطول مدة طهي ، ومن المهم جدًا ترك العجين حتى يتخمر طوال الليل. إذا فعلت كل شيء بسرعة ، فبالتأكيد ستحصل على مظهر سياباتا ، لكن لن تكون هناك تلك الفقاعات بالداخل.
يرش الدقيق على المائدة ويصب العجينة. لا تسحق! أولاً ، قم بطي الجانب الأيمن إلى المنتصف حتى لا يخرج الهواء المتكون من الداخل. لف الجانب الأيسر أيضًا. ثم القمة ، ثم القاع.
ستشبه العجينة شكل العارضة ، لكنها ستصبح ضبابية ، لذا عليك تكرار عملية الطي عدة مرات. عندما يصبح العجين أفضل للحفاظ على شكله ، يجب تقسيمه إلى قسمين متساويين.
قم بمد القطع برفق لجعلها 10 × 20. خذ أي منشفة ، ضع قطعتين من الخبز المستقبلي ، تاركًا مسافة وثنية بينهما ، وإلا فسيتم طمس كل شيء. لا تنسى أن ترش الدقيق على المنشفة أولاً.
غطي الفراغات بمنشفة أخرى واتركيها لمدة ساعة. سخن الفرن على 220 درجة ، انقل الشيباتا إلى صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. افعل كل شيء بحذر حتى لا تفقد العجينة شكلها! تحتاج إلى خبز الشيباتا لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك يجب ترك الخبز ليبرد لمدة 20 دقيقة تقريباً ، ويمكن ضبط الطاولة.
هذا هو مدى سهولة صنع خبز إيطالي حقيقي لذيذ. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر وعدم القيام بأي حركات مفاجئة ، فستكون سعيدًا حقًا بالنتيجة غير المسبوقة!
بالعافية!
اقرأ أيضا: 7 أمراض لأظافرك يمكن أن تشير إلى وجود مشكلة في الجسم
المقالة الأصلية منشورة هنا: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
