لقد ناقشنا بالفعل الخضروات المجمدة ومدى روعة استبدالها بالخضروات الطازجة. كما ناقشوا كيفية تخزين البيض واللحوم والأطعمة المبردة الأخرى.
اتضح الآن أنه لا يفهم الجميع فوائد التعليب المنزلي في العلب.
سوف أشرح. عندما يتم تخزين منتج مثل الفاكهة الطازجة أو الخضار ، فإن 4 عوامل تفسده:
- كائنات حية مختلفة مثل الميكروبات مع العفن ؛
- الإنزيمات الطبيعية التي تهضمها.
- الأكسجين.
- فقدان الرطوبة.
عادة ما تعيش الميكروبات على سطح المنتج. لالتهام المنتج من الداخل ، يحتاج الميكروب إلى مهاجمة بعض الخضروات المريضة أو المصابة أو المتضررة من الحشرات مثل الذئب.
توجد دائمًا الإنزيمات والأكسجين داخل الخضار والفواكه.
كيف يمكن أن يساعد التعليب
يمكن أن يزيل التعليب المنزلي الأكسجين ويدمر الإنزيمات ويمنع نمو البكتيريا والعفن.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التعليب المناسب يخلق فراغًا يضغط على غطاء العلبة ، ولا يطلق الرطوبة في الخارج ، ولا يسمح للهواء والعدوى بالداخل.
ما هو المطلوب لهذا
- اختر الخضار الكاملة والطازجة.
- تنظيف المنتج بشكل صحيح قبل التعليب ؛
- تسخين المنتج والأطباق بشكل صحيح ؛
- بالنسبة لبعض الأطعمة ، أضف حامضًا على شكل خل أو عصير ليمون ؛
- اختر الجرار والأغطية المناسبة.
أعجبني واشترك في قناتي. تحقق من مقالاتي حول الموضوعات ذات الصلة:
كم يمكن تخزين البيض المسلوق
كيفية إزالة السموم من العلب المسربة
تصنع البكتيريا جراثيم تقف في حالة غليان ، لكن عالم بريطاني خدعها
