كيف حاولت أن أحب القوس (وكدت أنجح)

عندما كنت صغيراً ، مثل كل الأطفال العاديين ، كنت أكره البصل. حسنًا ، كم هو صغير - حتى 30 عامًا. بعد سن الثلاثين ، أدركت فجأة أن الموقف تجاه البصل هو علامة على بلوغ سن الرشد. يبدو الأمر كما لو كنت تخرج من والديك وتدرك أنه يتعين عليك دفع ثمن الشقة ، ولا يتم أخذ المال من المنضدة. يمكن اعتبار اليوم الذي تأخذ فيه البصل بوعي تامًا لوضعه في أطباقك المعدة نقطة من حياة البالغين الحقيقية. النضج البشري الحقيقي.

يبدو أن البصل في مرحلة الطفولة عنصر زائد تمامًا في حياة تذوق الطعام. التقطت البصل من كل مكان على الإطلاق ، وقمت بتكديسه بدقة في كومة على طبق تحت النظرات الرافضة للبالغين الذين أحرقوني بسبب عدم احترام عمل المضيفة. اعتقد والداي أن هذا كان طفلي: من الواضح أن الأطفال يحبون الشوكولاتة والعلكة أكثر من حلقات الدمع المريرة المثيرة للاشمئزاز. لكن طفولتي استمرت.

حارب مع الشاورما

ذات مرة تناولت شاورما في أحد مطاعم محطة السكك الحديدية ، كنت جائعًا للغاية. تناولت بشغف قضمة من القطعة الأولى وأدركت أن البصل الطازج يشغل حوالي 30٪ من إجمالي الحشوة. لكن لم يكن هناك مكان للتراجع ...

على الرغم من أنه لم يكن مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان ، إلا أن بصق كل شيء أمام جمهور مذهول بدا لي وكأنه لوحة لعجزتي ، ناهيك عن الفحش العادي. قررت حفظ ماء الوجه وقبول هذا التحدي بكرامة. علاوة على ذلك ، أردت حقًا أن آكل.

انكمشت ، متوترة ، قضمت بسرعة ، أمضغت بسرعة ، وانهمرت الدموع على خدي ، ثم غسلت كل شيء بكوب من القهوة ، وزفر ، وارتجفت وقطعت أنفاسي وخرجت ورأسي مرفوعًا. بعد معركة مع العدو التي فزت فيها.

تلميحات خفية وحفنات طرية

صديق لي دائما يضايق النادلات في المقهى:

"قل لي ، هل هناك بالتأكيد قوس؟ هل انت متاكد من ذلك؟ هل يمكنك أن تضمن لي هذا؟ كما ترى ، يجب أن أكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أنه لا يوجد أدنى تلميح من البصل في هذا الطبق ، وإلا سأستبدله ".

وكنت دائمًا في صفها تمامًا.

صديق آخر لي يحب التخطيط للبصل كلما أمكن ذلك. بمجرد أن كنا نستعد للعام الجديد وكنا مشغولين في المطبخ. لقد صنعت أوليفر ، هي - سلطة بعصي السلطعون. وفجأة رأيت أنها كانت تقطع البصل... في سلطة حلوة مع أصابع السلطعون. المكان الذي تندمج فيه أصابع السلطعون في رقصة تذوق مع الذرة الحلوة. انسكب البصل المر والمثير للاشمئزاز ، المتسبب في دموع طفولتي ، في طبق.

- لماذا ، لماذا يوجد القوس إذن ؟؟؟ - همست بلا حول ولا قوة ، على أمل أن يكون لدي الوقت لثنيها.

قالت بهدوء ، وهي تحضر حفنة من الذرة الحلوة بلا عاطفة: "ونصنع دائمًا هذه السلطة بهذه الطريقة".

بالطبع لم أتطرق إلى السلطة.

التنوير البصل

بعد سن الثلاثين ، بدأت فجأة في طهي حساء الملفوف والحساء وخليط المرق والمرق. بطبيعة الحال ، لا قوس. ذات مرة ، بعد أن طهيت في بورشت الأول ، أدركت أن شيئًا ما كان مفقودًا فيه. للأسف كان الأمر بالنسبة لي أن أعترف ، فقد كان البصل هو المفقود ، والذي فتحته حتى النهاية. البرش التالي الذي صنعته من البصل ، بدا الأمر كما لو أن التنوير قد غمرني - تمامًا مثل اليوغيين الهنود الذين يتضورون جوعًا ويستلقون على بساط بالمسامير. "لا طعم له بدون بصل.. انها ليست لذيذة... لا طعم له "- رن صدى غادر في رأسي.

لكن حتى يومنا هذا ، وبارتجاف ، أشاهد فيلم "فروست" ، حيث يمضغ مارفوشكا تحت شجرة بصلة مثل تفاحة. وبنفس الطريقة ، أغمض عيني داخليًا عندما أرى عندما يأخذ شخص ما حلقات خام حية ، ويقطع ، على سبيل المثال ، فوق سمك الرنجة ، ويطحن مع المذاق. ربما لم أنضج بما يكفي لأصل إلى حساء البصل الفرنسي وحلقات البصل المقلية.

© يانا ستويانوفا