ذهبت مؤخرًا إلى المترو وفوجئت جدًا: يبدو أن الناس يستعدون لنهاية العالم المروعة ولن يغادروا المنزل لمدة عام. كانت أرفف الجريش فارغة حقًا بسرعة الصوت (لا أعرف كيف الآن ، لكن في نهاية الأسبوع الماضي شاهدت مثل هذا الذعر الذوق بنفسي). وقبل كل شيء ، جرفوا الحنطة السوداء من الرفوف. أول ما فكرت به هو: "لماذا لا يتم سلق الأرز؟".
سنتحدث عنه اليوم.
من بين جميع الكربوهيدرات ، ربما يكون الأرز هو الأكثر "فائدة" لجسمنا. على عكس أي معكرونة ، فهي لا تثقل كاهل المعدة ، ويتم هضمها بسهولة ويسر. إنه يجدد الجليكوجين بسرعة بالنسبة لنا ، ويحتوي على مجموعة جيدة جدًا من المغذيات الدقيقة التي ستساعدك في الحصول على فوائد من الطعام ، وليس فقط النشوة الجنسية.
لكن الأرز المطهو على البخار له "إيجابيات" أكثر إثارة للاهتمام. على عكس الأرز الأبيض ، يحتوي الأرز المطهو على البخار على المزيد من الألياف ، ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل بمقدار 2.5 مرة (لمزيد من التفاصيل - اقرأ مواد التغذية ساندي بوش، التي تنشر ملاحظات محو الأمية للمستشفيات).
يحتوي الأرز الأبيض العادي بالفعل على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا جدًا ، وهو ليس جيدًا جدًا لصحة الأشخاص المعرضين لمرض السكري من النوع 2 (دراسة مفصلة هنا).
أما الأرز البني بكل فوائده من المغذيات الدقيقة (يوجد منها أكثر بقليل من الأرز المسلوق) هناك عيب واحد - وجود حمض الفيتيك الذي يمنع امتصاص المعادن والبروتين ، كما أنه يثقل كاهل الجهاز الهضمي بشكل كبير.
في الأرز المسلوق ، بالإضافة إلى فيتامينات المجموعة ب (بالمناسبة ، تحتوي على B1 و B6 أكثر من الأرز الأبيض المصقول) ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، يحتوي الحديد والنحاس والمنغنيز على الزنك - وهو عنصر مهم للغاية يشكل بنية البروتينات وحتى يشارك في التنظيم الحمض النووي. بدون الزنك ، يضعف جهاز المناعة لدينا ويكون غير قادر على إنتاج الخلايا التي تكافح العدوى. والآن ، كما تعلمون ، هذا أحد موضوعات المناقشة.
في الأساس ، هذه المعلومات كافية لفهم سبب حبي للأرز المسلوق. يسهل امتصاصه ، تحصل على الكمية المناسبة من الكربوهيدرات دون التعرض لخطر الإصابة بمرض السكري والفيتامينات والزنك والمغذيات الدقيقة الأخرى. في هذه الحالة ، لا يتم تحميل المعدة بشكل كبير.
إذا كنت مهتمًا بموضوع التغذية السليمة ، وكنت تفهم ما هو النظام الغذائي (لا ، هذا لا يتعلق فقط بفقدان الوزن) - ضع "إعجابك" واشترك في قناتي حتى لا تفوت.
