مرحبا ايها القراء!
اليوم أود أن أتحدث عن الكولاجين. منذ عدة سنوات ، جربت ماركات مختلفة من الكولاجين ، بما في ذلك الأنواع اليابانية المشهود لها للغاية. بالنسبة للنتائج (عندما تصبح البشرة الجافة طبيعية ، إلخ.) - بالاقتران مع الرعاية الطبيعية والتغذية ، من الصعب أن تنسب شيئًا إيجابيًا إلى الكولاجين.
قبل شهرين تعلمت حقيقة مثيرة للاهتمام من طبيب رياضي يعمل في ناد لياقة بدنية لائق. يضيف رافعو الأثقال وكمال الأجسام والرياضيون الآخرون الجيلاتين بانتظام إلى نظامهم الغذائي ، والذي يمكن شراؤه من أي سوبر ماركت. ولا يرون أي جدوى من دفع مبالغ زائدة مقابل مسحوق الكولاجين المستورد ، والذي يكلف عدة مرات أكثر.
قررت إجراء تجربة: لمدة شهر كنت أستهلك الجيلاتين العادي كل يوم (على شكل مسحوق أو مرق مضاف إلى الأرز). وأنا لم أندم على ذلك! ليس فقط أنني نسيت أخيرًا أن هناك نوعًا من الالتهاب على الجلد (ولكن هنا لا يستحق الجيلاتين كل أمجاد) ، لذلك فهو يحسن الهضم أيضًا.
أستطيع أن أقول بأمان أنني لم ألاحظ الفرق: اشرب كولاجين السمك الياباني من Otsuka أو Shiseido في دورة ، أو أضف جيلاتين اللحم البقري العادي المتاح في أي متجر إلى نظامك الغذائي.
كلا الخيارين يعملان. والثاني هو ببساطة في متناول الكثيرين. بعد شهر ، تكون التحسينات ملحوظة في الجلد ، خاصة من قبل أطراف ثالثة: سيقول زوجك أو صديقاتك أو معارفك بالتأكيد أنك أجمل.
والآن ، كما يحب العديد من قرائي ، هناك القليل من الملل المفيد بشأن الجيلاتين ، مع كل الروابط إلى المصادر العلمية (لأكثر الجميلات فضولاً).
الكولاجين والجيلاتين: ما الفرق
كلاهما بروتين.
الكولاجين هو بروتين هيكلي من أصل حيواني ، فهو يشكل أكثر من 30٪ من الكمية الإجمالية لجميع بروتينات جسم الحيوان. والجيلاتين عبارة عن بروتينات تكونت نتيجة التحلل المائي (تقريبا - تقسيم) الكولاجين.
لذلك ، من الغريب جدًا على الإنترنت أن نلتقي بمرور أن الجيلاتين يمتص أثقل من الكولاجين. لأن الجيلاتين أبسط في التركيب الجزيئي. لا يحتاج الجهاز الهضمي لدينا إلى إنفاق المزيد من الإنزيمات على تكسير البروتين ، كما هو الحال مع الكولاجين.
فعلت جداتنا الشيء الصحيح بإطعامنا الجيلي
من الغريب جدًا أن الجيلاتين نادرًا ما يظهر في وجباتنا الغذائية المختلفة. بينما يحظى خبراء التغذية الغربيون بتقدير كبير مرق العظام (مرق العظام).
مرق العظام والدجاج وغضروف لحم الخنزير مكمل للنظام الغذائي جيدًا ، وليس أسوأ من شرائح اللحم. هناك ما يكفي من الأحماض الأمينية والمغذيات الدقيقة (اقرأ المزيد في مقال علمي بقلم الفيزيولوجي راي بيت - هنا).
الشيء الوحيد غير الموجود في الجيلاتين هو الأحماض الأمينية التربتوفان. ولكنه موجود في الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين. من الحماقة أن نرى هذا على أنه عيب ، لأننا لن نستهلك الجيلاتين فقط ولا شيء آخر ، أليس كذلك؟
لكن الجيلاتين يحتوي على الأحماض الأمينية المهمة التالية ، والتي على سبيل المثال تخفف الالتهاب في المفاصل (ولا تشفي الجروح كما يكتبون بالخطأ على الإنترنت): حوالي الثلث - جلايسين ، 16٪ برولين ، 14٪ فالين وهيدروكسي برولين ، 11٪ حمض جلوتاميك. يوجد مقال علمي كامل حول هذا (اقرأ هنا).
بالطبع ، أي الأحماض الأمينية أكثر في التركيب ، وأي منها أقل ، يعتمد على طبيعة تكوين الجيلاتين (السمك ولحم الخنزير ولحم البقر ، إلخ.) وطرق إنتاجه. لكن كل هذا ليس مهمًا جدًا ، على عكس حقيقة أن أي جيلاتين يحتوي على الكثير من الجلايسين. وجسمنا "ينتج" أقل من المعتاد ، لذلك يجب تجديد الجليسين بالطعام. قرأت عن ذلك هنا.
تنمو البكتيريا المعوية الجيدة بشكل جيد على الجيلاتين. ودبغات الجيلاتين يخفف التهاب الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة (بحث- هنا). في عام 2020 ، أتمنى أن يعرف الجميع بالفعل أن "خبيرة التجميل من الداخل" هي الأمعاء. إذا كانت هناك مشاكل معه ، فإننا نتعرف على هذا من خلال الطفح الجلدي ، والصحة البطيئة والمزاج السيئ.
إن تناول مسحوق الكولاجين الغالي الثمن مع دورة تدريبية أم لا يعود إليك. سيتم الحصول على تأثير مماثل إذا أضفت الجيلاتين إلى نظامك الغذائي. أرخص بكثير وليس أسوأ.
إذا كنت مهتمًا بالمواد التي تؤثر على التغذية وتأثيرها على البشرة ونوعية الحياة بشكل عام - ضع علامة "رائعة" واشترك في القناة.
