اكتشف كيف يراقب المحترفون سلامة الغذاء.
المطاعم لا تقلى اللحوم بالعين
لا يقوم الطهاة مطلقًا بقلي اللحوم بالعين ؛ بل يستخدمون مقياس حرارة. مجرد النظر إلى اللون لا يكفي لحملتقييم درجة النضج. يمكن أن تكون اللحوم مجففة أو غير مطبوخة جيدًا - قد يضر ذلك بصحتك.
لذلك ، تحتاج إلى استخدام مقياس حرارة بسيط للطعام للتحقق.
درجة الحرارة الداخلية للطبق النهائي:
- دجاج - 80 درجة ؛
- خروف - 68 درجة ؛
- لحم البقر - 60 ؛
- لحم الخنزير - 80 ؛
- سمك - 62.
منتجات المتجر في الثلاجة
في المطاعم ، لا يتم الاحتفاظ بالطعام دافئًا أبدًا ، فقط في الثلاجة عند درجة حرارة 0-4 درجات. لذلك نوصيك - بعد العودة إلى المنزل ، بوضع الطعام في الثلاجة على الفور! وقت التخزين الآمن للأطعمة القابلة للتلف هو ساعتان.
istockphoto.com
لا تلمس الثلج بيديك
هل سبق لك أن رأيت كيف يأخذ النادل الثلج بيديه ويضعه في كوب من الكوكتيل؟ لا. حتى الأيدي النظيفة مليئة بالبكتيريا ، لذا من الأفضل استخدام ملقط الثلج.
استخدم الكثير من المناشف
يوجد الكثير من مناشف المطبخ في المطاعم. لا يستخدم الطهاة منشفة واحدة للبقالة وتجفيف أيديهم. كم عدد المناشف التي لديك في المطبخ؟
اغسل الفواكه والخضروات جيدًا
لا تحتوي الفواكه والخضروات على البكتيريا فحسب ، بل تحتوي أيضًا على المواد الكيميائية التي يتم معالجتها بها. لذلك ننصح بشدة بغسل الفواكه والخضروات قبل تناولها ، ويفضل استخدام فرشاة خاصة أو منظف لغسيل الفواكه والخضروات.
ستكون مهتمًا بمعرفة:
- كيف تطبخ دون ترك فوضى في المطبخ ؛
- كم عدد ألواح التقطيع التي يجب أن تكون في المطبخ ؛
- 7 أدوات مطبخ نستخدمها كل يوم.
