إجازات الصوم: وصفات لأطباق الصوم لمائدة الأعياد

في كل عام ، يقرر المزيد والمزيد من الناس الالتزام بقواعد ومحظورات الصوم الكبير. شخص بدعوة من القلب ومن دوافع الايمان شخص ما تطهير تعزيز الجسم والصحة. مهما كان السبب ، قد يكون الأمر مزعجًا إذا وقعت العطلات العائلية أثناء الصيام. تقليديا ، كل العطلات في بلدنا مصحوبة بوجبة لذيذة. كيف تمنع أفراد الأسرة الصائمين من البقاء على الهامش؟

لقد اخترنا بعض الوصفات البسيطة التي ستساعدك على تجميع طاولة عطلة حقيقية بدون أي تكلفة إضافية. حتى إذا كنت أنت وعائلتك لا تصوم ، فضع هذه الوصفات في الاعتبار. أولاً ، الوجبات التي يقدمونها صحية ومغذية. ثانيًا ، قاموا بتنويع شرائح الدجاج القياسية الذهبية. ثالثًا ، إذا كان أحد ضيوفك صائمًا ، فسيكون ممتنًا جدًا لك على هذه الرعاية.

الطبق الرئيسي: سمك الشبوط بالفرن

الطبق الرئيسي على طاولة احتفالية الصوم هو بالطبع السمك. نوع السمك يعتمد على درجة "احتفالية" الحدث. يمكنك قلي شرائح السلمون أو خبز الماكريل. لقد اخترنا "الوسيلة الذهبية" - ليست باهظة الثمن ، وفي نفس الوقت ليست خيارًا يوميًا. لحم الكارب طري للغاية ، مع طعم حلو خفيف ، وصحي للغاية.

سوف يفاجئ الكارب المخبوز بالفرن الضيوف بلحمه اللذيذ وطعمه اللذيذ / istockphoto.com

تكوين:

• ذبيحة كارب متوسطة الحجم - 1 قطعة.
• بذور الشمر (يمكن استبدالها ببذور الشبت) - 1 ملعقة صغيرة ل.
• ثوم - 1 فص
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير برتقال - 50 مل
• خل النبيذ (أو النبيذ الأبيض الجاف) - 1 ملعقة صغيرة ل.
• ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة

طريقة طهو: تحضير الأسماك: اغسل ونظف ، وقطع البطن ، وإزالة الأحشاء ، وقطع الرأس والذيل. اقطع الذبيحة من المنتصف بالطول وانزع العمود الفقري. يجب أن يكون هناك قطعتان من شرائح السمك على الضلوع. جفف السمك بمنشفة ورقية واتبله بالملح والفلفل. ضع جانب جلد الكارب لأعلى في طبق خبز على ورق برشمان أو ورق قصدير. سحق بذور الشمر في هاون ورشها فوق الكارب. يرش الزيت النباتي ، ويفرك برفق في السمك. يُرش عصير البرتقال والخل ويُرش بالثوم المفروم جيدًا. برد لمدة ساعة. أزل الكارب قبل الخبز واتركه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. رشي الزيت المتبقي على السمك. نخبز الكارب لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن إلى 210 درجة مئوية.

مقبلات: طاجن بطاطس

تعد البطاطا من الأطباق الجانبية الرائعة كطبق جانبي للكارب. إذا لم تتألق البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة حتى نهاية الصيام ، فقم بإعداد كسرولة بطاطس مع صلصة الثوم. هذا الطبق يبدو أنيقًا جدًا ورائحته ساحرة. وبالمناسبة ، إذا سمح الفرن بذلك ، يمكنك طهي البطاطس على الفور مع الكارب.

طاجن البطاطس العجاف هو طبق جانبي شهي وأنيق / istockphoto.com

تكوين:

• بطاطس - 8 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 4-5 فصوص
• فطر الغابة الجافة - 30 جم
• زيت نباتي
• أوراق الغار
• قليل من جوزة الطيب
• ملح ، فلفل أسود

طريقة طهو: قشر البطاطس وقطعيها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 2 مم. يقشر البصل ويقطع إلى ريش بنفس سماكة البطاطس. اطحن فطر الغابة الجاف في مطحنة القهوة أو الخلاط. لزيت الخبز ، يُمزج الثوم وجوزة الطيب و 120 مل من الزيت النباتي في الخلاط. ادهن صينية الخبز بزيت الثوم. ضع البطاطس في طبقات. نرش كل طبقة بالبصل وتتبل بمسحوق الفطر والملح والفلفل ونرش زيت الثوم. يجب أن تكون البطاطس الأخيرة مع رش مسحوق الفطر. صب كوبين من الماء برفق حول الحافة. ضع الكسرولة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

السلطة الأولى: سمك الرنجة الخالي من الدهون تحت معطف الفرو

الرنجة تحت معطف الفرو هي وصفة جاهزة تقريبًا لطاولة احتفالية. يتداخل المايونيز والبيض فقط مع الصورة العامة. نحن نزيل البيض بلا رحمة ، ونستبدل المايونيز بصلصة الخردل ، ونضيف تفاحة خضراء للتذوق. من الممكن أن تحب أسرتك معطف الفرو النحيل أكثر من المعطف التقليدي ، وسيصبح "منتظمًا" في عطلتك.

من السهل جدًا صنع الرنجة تحت معطف الفرو من المنتجات الخالية من الدهون / istockphoto.com

تكوين:

• البنجر - 2 قطعة.
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• الرنجة - 2 قطعة.
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خردل - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخل - 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي - 100 مل

طريقة طهو: تحضير الخضار: اسلق البنجر والجزر والبطاطس. تبرد ، قشر ، فرم ناعما أو صر. يُغسل البصل والتفاح الأخضر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. تحضير الصلصة: اخلطي الخردل والملح والخل واسكبي الزيت ببطء مع التحريك باستمرار حتى يذوب جيدًا. بدلًا من الخل العادي ، يمكنك استخدام خل البلسميك أو خل التفاح. قشر الرنجة من الجلد والأمعاء والعظام ، واقطعها جيدًا واخلطها مع البصل. امزج كل مكون من مكونات السلطة بشكل منفصل مع الصلصة. 7. توضع السلطة في طبق في طبقات: بطاطس - رنجة مع بصل - جزر - تفاح - شمندر. الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

السلطة الثانية: صلصة الخل مع الفطر البري

سلطات الخضار الخفيفة ليست مناسبة لقضاء العطلة: لقد اعتدنا على تناول وجبة مرضية من الملعقة الأولى. يقوم صلصة الخل القديمة الجيدة بعمل ممتاز في هذه المهمة. إذا كنت تعتبرها وجبة يومية بسيطة ، أضف لمسة من النكهة بالفول والفطر البري. من الجيد أن تكون قد أعددتها في الخريف. إذا لم يكن كذلك ، فابحث عن الغابات. معهم ، لن تتذوق صلصة الخل المذهلة فحسب ، بل ستشتم أيضًا.

سوف تتناسب صلصة الخل مع الفطر والفاصوليا مع أي طاولة احتفالية / istockphoto.com

تكوين:

• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• الفاصوليا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فطر الغابة الجافة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 60 مل.
• ملح ، فلفل أسود

طريقة طهو: تحضير الفاصوليا في المساء: اشطفها وغطيها بالماء البارد. يُصفّى الماء في الصباح ويُغلى حتى يصبح طريًا. تحضير الخضار: اسلقي البطاطس ، البنجر والجزر ، تبرد ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات. صب الفطر الجاف بالماء. بمجرد نقعها ، قطعيها إلى مكعبات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. قطعي المخللات والبصل إلى مكعبات. تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق وتتبل بزيت عباد الشمس. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

مقبلات ساخنة: أرز زراسي بالفطر

ظاهريًا ، هذا الطبق مشابه جدًا للشرحات بحيث لا يجرؤ كل صائم على وخزه على شوكة. وإذا تم طهي الزارزي قليلاً في صلصة الطماطم ، فسوف "يمرون" مع كرات اللحم العادية حتى للأطفال. شرط أساسي مهم للطبخ: لا تتناول أنواع "عصرية" من الأرز ، مثل الأرز البني أو البسمتي. يتطلب ذلك أرزًا دائريًا منتظمًا يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين.

أرز مجنون بالفطر - بديل رائع للشرحات / istockphoto.com

تكوين:

• أرز - 300 جم
• الفطر - 200-250 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 50 مل
• فتات الخبز - 50 جم
• ملح ، فلفل أسود

طريقة طهو: يُسلق الأرز. يُقشر ويُغسل ويُقطع البصل والثوم. اغسل وقطّع الفطر أيضًا. نقلي البصل في قليل من الزيت ، ثم نضيف الفطر والثوم. تقلى لمدة 3-4 دقائق ، وتتبل بالملح حسب الرغبة. يُضاف النشا إلى الأرز ويُخلط جيدًا. بلل راحة يدك بالماء. خذ الأرز بملعقة كبيرة وضعه في راحة يدك. افردها على شكل كعكة مسطحة. ضعه في الوسط لمدة ساعة تقريبًا. ل. الفطر. نضع الأرز في الأعلى ويوضع كل شيء في قطعة واحدة. ثم تُلف الزريزى في فتات الخبز وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في القليل من الزيت النباتي.

المقبلات الباردة: لفائف الكوسة

مع حلول فصل الربيع ، بدأت أسعار الكوسة "الذهبية" في محلات السوبر ماركت في الانخفاض تدريجيًا. الآن يمكنك شراء كيلوغرام من الكوسة الصغيرة 45-50 غريفنا. ودعهم يقولون إنه لا فائدة من الخضراوات المسببة للاحتباس الحراري. لكن تبين أن الطبق احتفالي للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق.

تقدم لفائف الكوسة وجبة خفيفة باردة رائعة / istockphoto.com

تكوين:

• كوسة - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• ليمون - 1/3 قطعة.
• لوز - 25 جم
• الثوم - 1-2 فصوص
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الريحان والبقدونس
• ملح

طريقة طهو: قطعي الكوسة بالطول إلى شرائح رفيعة. تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تصبح طرية. دهن الفليفلة بالزيت ولفها بورق قصدير واخبزها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. يُمزج البقدونس المفروم والثوم المفروم واللوز والريحان والملح وملعقة كبيرة. ل. زيوت. أضف 1 ملعقة صغيرة. ل. عصير الليمون ويقلب. يُرفع القشر عن الفلفل المُبرد ويُقطع اللب إلى مكعبات ويُضاف إلى الحشوة. يُملح كل لوح كوسة ويُضاف الحشوة. نشمر لفائف ورش عصير الليمون.

الحلوى: بيري التركية ديلايت

في نهاية أي عطلة ، يجب أن تأتي المضيفة بشيء ما لتناول الشاي. يمكنك إسعاد الضيوف مع المعجنات الخالية من الدهون. ويمكنك عمل حلوى شرقية خفيفة وحساسة. البهجة التركية مع شراب التوت هي طعام شهي جميل ومكرر والأهم من ذلك أنه سهل التحضير. يمكنك (ويجب عليك!) طهيها قبل يومين من الاحتفال. لذلك ستوفر الوقت ، وستتجمد الحلاوة بالتأكيد وتتخذ الشكل المطلوب.

حلوى التوت التركية - حلوى رائعة ورائعة / istockphoto.com

• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
•  شراب التوت - 100 مل
• ماء - 100 مل
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نشا الذرة - 1/2 ملعقة كبيرة.
• ماء مثلج - 1.5 ملعقة كبيرة.
• مسحوق السكر والنشا - 1/2 كوب (في أجزاء متساوية)

طريقة طهو: تحضير الشراب: في قدر ثقيل القاع ، اخلطي 100 مل من الماء و 100 مل من شراب الفراولة (أو التوت) و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر ، وضعيها على نار متوسطة. يُطهى المزيج حتى يذوب السكر مع التحريك من حين لآخر. اخلطي النشا مع الماء المثلج واخلطيهم جيدًا وضعيهم على نار خفيفة. عندما يصبح النشا كتلة سميكة ، قم بإزالته من الحرارة. عندما يغلي الشراب ، أزل الرغوة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. تحقق من استعداد النسغ للحصول على "كرة صلبة". ضع الشراب في ماء مثلج ، أزل قطرة الكراميل من الماء ، يجب أن يتحول الشراب إلى كرة. الآن صب الشراب في خليط النشا مع التحريك جيدًا بمضرب حتى لا تكون هناك كتل. قم بغلي هذا الجيلي الحلو السميك حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. قم بتبريد الكتلة قليلاً وصبها في قوالب مبطنة بفيلم التشبث ، على نحو سلس. اتركه مفتوحًا في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك ، قطع البهجة التركية إلى مكعبات ولفها في مزيج من النشا والسكر البودرة.

سوف تكون مهتمًا أيضًا بقراءة:

معجنات الصوم الكبير اليومية: فطيرة كريزي وفطيرة البرتقال

الصوم الكبير 2021: تحدث الكاهن عن القواعد والتقاليد

موعد الصوم الكبير في 2021: التاريخ والقواعد