اليوم هو يوم الحليب العالمي. حتى أي سن يمكنك شربه دون الإضرار بصحتك؟ ما هو أفضل وقت لتناول منتجات الألبان لفوائدها الصحية؟ أجاب خبير التغذية على هذه الأسئلة وغيرها.
هل من الجيد شرب الحليب؟
للبالغين ، لا. علاوة على ذلك ، فهو ضار. الحقيقة هي أنه يحتوي على الكازين (بروتين معقد يتكون عندما يتخثر الحليب). يتم امتصاصه بشكل سيئ إلى حد ما في أي عمر. لكن كلما تقدم الشخص في السن ، أصبح الأمر أكثر صعوبة. لذلك ، إذا كان الشخص البالغ يشرب الحليب النقي باستمرار ، فإن الاختلالات المعوية المختلفة مضمونة لك. يحتوي الحليب أيضًا على سكر الحليب ، والذي يتطلب تكسير إنزيم اللاكتاز. بعمر ست سنوات تقريبًا ، انخفض عددها إلى ما يقرب من الصفر ، و نقص اللاكتاز، والذي يعتبر في مرحلة الطفولة المبكرة مرضًا ، يصبح حالة فسيولوجية طبيعية. أي ، بدءًا من سن المدرسة الابتدائية ، لا يمكننا امتصاص سكر الحليب. يؤدي عدم الانقسام ، على سبيل المثال ، إلى انتفاخ البطن المفرط وتخفيف حاد في البراز. وعندما نعاني من الإسهال ، يتم غسل الأملاح الأساسية من الجسم ، وهي ضرورية ، من بين أمور أخرى ، من أجل الأداء الطبيعي للمشيمية. كما يفقد الجسم الصوديوم الضروري للقلب. لذلك فإن الأشخاص الذين يشربون الحليب النقي بانتظام قد يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. قد يصابون أيضًا بأعراض تنخر العظم - وهو مرض ناجم عن نقص الكالسيوم ، فضلاً عن انتهاك امتصاصه. من ناحية ، يحتوي الحليب على عنصر التتبع هذا. من ناحية أخرى ، من أجل استيعابها ، هناك حاجة إلى الفوسفور. ونسبة الفسفور إلى الكالسيوم في الحليب اثنين إلى واحد. بهذه المعدلات ، قد يضعف امتصاص الكالسيوم من الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتسبب الحليب غير المعالج في التخمر (الأكسدة) ، يدخل الجسم الكالسيوم الخاص به في عملية الهضم لجعله قلويًا.
2. هل منتجات الألبان والأطباق المصنوعة منها ضارة أيضًا؟
لا. تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك والمعالجة الحرارية على تكسير سكر الحليب جزئيًا وتغيير تركيبة البروتين. لذلك لا تتردد في تناول الزبادي والكفير والفطائر والحبوب وما إلى ذلك. لكن من المهم أن تُسلق العصيدة في اللبن (يجب تخفيفها بالماء من واحد إلى واحد) ، وليس حتى تغلي في الماء ، ثم يضاف إليها الحليب.
يمكن للأطفال دون سن 6 سنوات شرب الحليب / istockphoto.com
3. في أي عمر يمكن إعطاؤها للأطفال؟
من سنة إلى أخرى ، باستثناء حليب الأم وتركيبات الحليب الملائمة. جبنة قاسية ندخل في النظام الغذائي لطفل من 1.5 سنة. الحقيقة هي أنه تحت المجهر يشبه جزيء الكازين الأرقطيون. إنه "شائك" ويخدش جدران الأمعاء الدقيقة. هذا يمكن أن يؤدي إلى نزيف مجهري. فهي ضئيلة (على سبيل المثال ، لن ترى دمًا في البراز) ، ولكن في مثل هذه الظروف قد يصاب الطفل بفقر الدم وقد ينخفض جهاز المناعة. في الواقع ، تتشكل الخلفية المناعية للجسم في الأمعاء الدقيقة.
4. هل هناك حدود زمنية لتناول الحليب؟
نعم هناك. على سبيل المثال ، يمكن تناول الجبن والجبن الصلب فقط حتى الساعة 15:00. بعد هذا الوقت ، يصعب على الجسم استيعاب البروتين الموجود فيها. لا ينبغي تناول الكفير واللبن ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى قبل الإفطار وبعد ذلك طوال اليوم - من فضلك. إنها تسرع من حركة الأمعاء الدقيقة ، وتزيل النفايات بسرعة إلى الأمعاء الغليظة ، مما يعني أنه من الأسهل عليها التعامل مع مهمتها الرئيسية - إنشاء الخلفية المناعية للجسم. أنت بحاجة لتناول 200 مجم على الأقل من منتجات الألبان المخمرة يوميًا (باستثناء الجبن القريش ، فإن المعدل اليومي للشخص البالغ [1] هو 60 جم).
يجب تناول الجبن والجبن القريش قبل الساعة 3 مساءً. في وقت لاحق ، لن يكون لديهم الوقت لاستيعاب / istockphoto.com
5. ما هي منتجات الألبان مجتمعة؟
لا توجد قيود صارمة على الجمع. من الضروري فقط مراعاة القاعدة التالية: يجب أن يكون هناك ضعف عدد المنتجات الطازجة (الخضار والفواكه والتوت والأعشاب) من المنتجات المعالجة حرارياً.
ستكون مهتمًا أيضًا بقراءة:
التغذية التكميلية: كيفية مساعدة الطفل على الوقوع في حب الكفير
3 طرق مثبتة لصنع الزبادي بدون منتجات الألبان
أيهما أكثر صحة: الكفير أم الزبادي
