يحسن الكاكاو المزاج وله تأثير إيجابي على الذاكرة ، ويساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الفوائد الصحية للكاكاو.
الكاكاو عبارة عن بذرة مشتقة من ثمرة نبات Theobroma cacao. تحتوي فاكهة الكاكاو الواحدة على 20-60 بذرة. يتراوح اللون الرئيسي للكاكاو من الأرجواني إلى الأحمر الغامق. عندما يجف فقط يتحول الكاكاو إلى لون الشوكولاتة البني. يستخدم الكاكاو على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والطب والتجميل.
تاريخ الكاكاو
الكاكاو هي موطن أمريكا الوسطى والجنوبية. أكل سكان هذه المناطق ، قبائل المايا والأزتيك ، حبوب الكاكاو الغنية بالبروتينات والدهون. في النظام الغذائي اليومي لأمريكا قبل كولومبوس ، كان يتم خلطهم مع دقيق الذرة والفلفل الحلو. للعطلات والاحتفالات الدينية ، تم تحضير مشروب يسمى chocolatl من بذور الكاكاو.
في أوروبا ، ظهر الكاكاو لأول مرة بفضل كريستوفر كولومبوس. في تلك الأيام ، كانت قيمتها كبيرة لدرجة أن حبوب الكاكاو كانت تستخدم كوسيلة للدفع. وعندما تمكن السويسريون في القرن التاسع عشر من ابتكار تقنية لصنع الشوكولاتة ، أصبح سعر الحبوب باهظًا.
من أين تأتي خصائص الكاكاو المنشطة؟
تحتوي حبوب الكاكاو على قلويدات محفزة: حوالي 2.5٪ ثيوبرومين وأقل من نسبة كافيين. على الرغم من انخفاض محتوى حبوب الكاكاو بعد معالجة حبوب الكاكاو ، إلا أنها تظل كافية لاستعادة الجسم بعد الإجهاد البدني والنفسي.
ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا توخي الحذر - فالكاكاو منتج عالي السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من الكاكاو على ما يقرب من 230 سعرة حرارية ، ومؤشر نسبة السكر في الدم هو 20.
شيء واحد يجب تذكره هو أن الكاكاو مادة مثيرة للحساسية ولا ينبغي إعطاؤها للأطفال دون سن عام واحد.
كيف تكون بذور الكاكاو مفيدة لك؟
انهم يحتوون:
• فينيل إيثيل أمين - مادة لها تأثير محفز ولها تأثير إيجابي على الذاكرة ،
• التربتوفان - حمض أميني ضروري لإنتاج السيروتونين (هرمون السعادة) ،
• البوليفينول - أي مضادات الأكسدة. هم الذين يقللون من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. ينظم الكاتيكين والإيبيكاتيكين عمل ظهارة الأوعية الدموية ، مما يقلل من مخاطر الالتهابات والتخثر في الدورة الدموية ، ويمنع تصلب الشرايين ،
• الدهون النباتية - الأحماض الدهنية الأوليك ، الدهنية والبالميتية. تعمل هذه الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ،
• الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. العنصر الأخير مهم بشكل خاص للكاكاو. المغنيسيوم له تأثير إيجابي على وظائف القلب ويحسن الدورة الدموية. كما أنه مفيد للدماغ ويقاوم الآثار السلبية للتوتر ، وله خصائص مضادة للاكتئاب ،
• الفيتامينات A و E والمجموعة B ،
• الكربوهيدرات (الألياف والسكريات).
كيف يتم استخدام الكاكاو
في أغلب الأحيان ، يستخدم الكاكاو في شكل حلوى: قطعة شوكولاتة أو مشروب. تحتوي حبيبات الكاكاو الفورية أو مسحوق سريع التحضير على القليل من الفوائد الصحية للفاصوليا النيئة.
يمكن تحديد جودة مسحوق الكاكاو من خلال لونه: كلما كان المنتج أغمق ، كان ذلك أفضل. يمكن صنع الكاكاو من القرفة أو العسل أو قصب السكر. وفقًا لخبراء التغذية ، فإن إضافة حليب البقر إلى الكاكاو يقلل بالتأكيد من فوائده الصحية.
في أي شكل من الأفضل أن تستهلك الكاكاو
تخضع حبوب الكاكاو الخام التي تُباع بشكل شائع لعملية تخمير وتجفيف - لا يتم تحميصها أو تحميصها. تذكر أن حبوب الكاكاو الخام هي الأصح. إنها جيدة للأكل ، على الرغم من أنها ليست لذيذة.
يمكن إضافة حبوب الكاكاو الخام والمطحونة إلى الشوكولاتة الجاهزة. إنها مناسبة كإضافة لجميع أنواع المقبلات والآيس كريم والكوكتيلات والموسلي والكيك والحلويات. تضاف حبوب الكاكاو النيئة المطحونة إلى القهوة. سيكتشف عشاق القهوة المرة والعطرية على وجه الخصوص نكهات جديدة تمامًا بفضل خلطات الكاكاو والقهوة.
لكبار السن والصغار
الكاكاو الطبيعي غني بالفلافونيدات. نتيجة لذلك ، يكون له تأثير محفز وترميمي على الدماغ ، وبالتالي تحسين الذاكرة قصيرة المدى. يوصى بالكاكاو بشكل خاص لكبار السن لأنه يحتفظ بالذاكرة لفترة أطول ويقوي القدرات المعرفية. كما ذكرنا سابقًا ، لا ينصح باستخدام الكاكاو للأطفال دون سن عام واحد.
