ما هي الأطعمة التي لا يمكن تخزينها في درجات حرارة منخفضة؟ قائمة الأطعمة الشعبية التي يجب إزالتها من الثلاجة والاختباء في مكان آخر
في الصيف ، تكون الثلاجة مركزية في المنزل. نضع الماء والمشروبات هناك ونجمد الثلج ونخفي كل الطعام تمامًا. الرغبة في الحفاظ على الطعام طازجًا في الحرارة أمر مفهوم ، فقط بعض الأطعمة لا تستجيب جيدًا للتبريد. ما هو مخزون الطعام الذي لا يصلح في الثلاجة حتى في الأيام الحارة؟ خذ قائمتنا وضعها في المكان المناسب.
خبز
istockphoto.com
كثير من الناس لديهم عادة تخزين الخبز في الثلاجة. يُعتقد أنه بهذه الطريقة يحتفظ بنضارته لفترة أطول ولا يصبح متعفنًا. إنها مفارقة ، لكن التبريد هنا يعمل بالعكس تمامًا. يمتص الخبز في الثلاجة الرطوبة والروائح تمامًا ، وتتضخم الفتات وتصبح أرضًا خصبة مثالية للعفن. إذا جف الرغيف ببساطة في سلة الخبز في الحرارة ، فمن الخطر أكله في اليوم الثالث من التخزين في الثلاجة.
مخرج: لحفظ مخزون كبير من الخبز (إن وجد) ، لف الرغيف بقطعة قماش واحفظه في الفريزر. هناك ، سيحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة وذوقه إلى أقصى حد. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه حتى في المجمد ، لا ينبغي تخزين الخبز لأكثر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
قهوة
istockphoto.com
تتسامح القهوة تمامًا مع تغيرات الحرارة ودرجة الحرارة. ومع ذلك ، هناك أشخاص يحتفظون به في الثلاجة. والسبب في ذلك هو التوصية بتخزين هذا المنتج "في مكان بارد وجاف". إذا كان البرودة قابلة للتطبيق على الثلاجة ، فإن الجفاف يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. تنتفخ الحبوب من هذا التخزين ، وتصبح القهوة المطحونة رخوة. لن يفقد المشروب رائحته السحرية فحسب ، بل يفقد أيضًا مذاقه: فنجان قهوة في الصباح ينبعث منه رائحة عفنة.
مخرج: يمكن تخزين حبوب البن في الفريزر في برطمان أو كيس محكم الغلق. مدة الصلاحية لا تزيد عن شهر. لكن يجب وضع القهوة المطحونة أو سريعة التحضير في مكان مظلم وجاف (ليس بالضرورة باردًا) في وعاء بغطاء محكم.
عسل
istockphoto.com
يعلم الجميع أن العسل يفقد خواصه عند تسخينه ، لذلك في الحرارة ، يسعى الكثير لإزالته في مكان بارد. ومع ذلك ، فإن الثلاجة لها التأثير الأسوأ تقريبًا على هذا المنتج. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتبلور العسل بشكل أسرع. يظهر فيه تعليق غائم ، وتختفي صفات الذوق. عند تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة ، يصبح المنتج الحلو اللزج صعبًا. بعد ذلك ، يجب أن "تلتقط" ملعقة من العسل من البرطمان
مخرج: العسل ، مثل القهوة ، يجب أن يحفظ في مكان جاف ومظلم، في جرة تحت غطاء مشدود بإحكام. سواء في الصيف أو الشتاء - في ظل ظروف التخزين هذه ، ستظل قائمة للأعمار.
زيت الزيتون
istockphoto.com
لا مكان لأي زيت نباتي في الثلاجة ، لكن زيت الزيتون يعاني أكثر من غيره من تأثيرات درجات الحرارة المنخفضة. بسبب البرد ، يبدأ التقشير ، ويظهر ترسب أبيض ، ويكتسب الطعم مرارة ملحوظة. تتغير كثافة الزيت أيضًا - يصبح أكثر سمكًا. يؤثر هذا التغيير على خصائصه المفيدة.
مخرج: درجة الحرارة المثلى لـ تخزين زيت الزيتون - هذا + 15-18 درجة. إذا لم يكن لديك مثل هذا المكان في المنزل ، فقم بتخزينه ببساطة في خزانة المطبخ ، ولكن بعيدًا عن الموقد والفرن فقط.
شوكولاتة
istockphoto.com
تذوب الشوكولاتة بسرعة كبيرة في الطقس الحار. ضعها على الطاولة ، بعد بضع ساعات تخاطر "بلعق" كتلة الشوكولاتة اللينة من الغلاف. لذلك ، في الصيف ، غالبًا ما نضع هذه الحلوى اللذيذة في الثلاجة. وعبثا: في اليوم التالي ، تظهر زهرة بيضاء على الشوكولاتة أو الحلوى. وهي عبارة عن بلورات سكروز تشير إلى أن المنتج يفقد رطوبته الطبيعية بسبب البرد. هذا يجعل الطعم أقل حدة ، ويبدو أن المظهر ، بصراحة ، أقل فاتح للشهية.
مخرج: مكان بارد وجاف. في المنزل ، يمكن أن تكون خزائن المطبخ مغلقة أقرب إلى الأرض. هناك قد تصبح الشوكولاتة أكثر ليونة ، لكنها بالتأكيد لن "تتدفق" من الحرارة.
البطاطس
istockphoto.com
بعد الشراء ، يتم إرسال البطاطس بشكل تقليدي مع جميع الخضروات إلى الحجرة السفلية من الثلاجة. لمدة يوم أو يومين لن يحدث له شيء. ولكن إذا اشتريت خضروات جذرية في الاحتياطي ، فاستعد لحقيقة أنك لن تحب شكلها وطعمها. بسبب التخزين البارد ، يتم تخمير النشا إلى سكر على مدار عدة أيام. لن يؤثر ذلك على الطعم فحسب ، بل سيؤثر أيضًا على بنية الخضار: عند التقشير ، ستكون البطاطس طرية ، وعند تقطيعها ستتفتت.
مخرج: إذا أمكن ، في الحرارة ، لا تشتري هذه الخضار بكميات كبيرة ، وإذا اشتريتها ، فقم بتخزينها في كرتون مغلق أو صندوق خشبي في خزائن المطبخ السفلية.
طماطم
istockphoto.com
تتمتع الطماطم بخاصية مذهلة: إذا قطفت فاكهة غير ناضجة ووضعتها في الشمس ، فسوف تنضج وتمتلئ بالعصير من تلقاء نفسها. يوقف البرد عملية النضج ، لذا فإن الطماطم غير الناضجة في الثلاجة سوف تتعفن ببساطة. ولكن حتى إذا اشتريت خضروات ناضجة ، فلا مكان لها أيضًا في درجات حرارة منخفضة. يصبح طعم الطماطم بعد يومين في الثلاجة مائيًا ، مع ملاحظات خيطية ودقيقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرطوبة في الثلاجة تفسد الطماطم بشكل أسرع: تظهر نقاط سوداء مميزة على الجلد.
مخرج: يمكن الاحتفاظ بالطماطم غير الناضجة على حافة النافذة. بمجرد أن يصلوا إلى الحالة المرغوبة ، نأكل. أو ضعه في مكان جيد التهوية (يمكنك وضعه في نفس خزانة المطبخ ، ولكن ليس في صندوق ، ولكن على طبق).
بصلة
istockphoto.com
غالبًا ما يتم وضع البصل ، مثل البطاطس ، في الثلاجة "على الماكينة". في هذه الأثناء ، هذه الخضار تتحمل الحرارة تمامًا ويمكن تخزينها لفترة طويلة في أي مكان جاف. لكن في الثلاجة ، بعد بضعة أيام ، يلين المصباح بسبب الرطوبة الزائدة ، وغالبًا ما ينبت أو يصبح متعفنًا
مخرج: أي مكان جاف ومظلم مناسب لتخزين البصل على المدى الطويل. فقط لا تخفي تجهيزاته بجانب البطاطس. لاحظت ربات البيوت أن هذا الحي يقصر العمر التخزيني للخضروات.
جزرة
istockphoto.com
يوضع الجزر عادة في الثلاجة لأنه يذبل بسرعة في الحرارة. ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة المنخفضة لهذه الخضار ليست أيضًا خيارًا. في الثلاجة ، على العكس من ذلك ، فإن الجزر مشبع بالرطوبة الزائدة ، ويصبح مائيًا ويبدأ بسرعة في التعفن.
مخرج: يمكن تخزين كميات كبيرة من الجزر في الفريزر. ليس فقط في شكله الأصلي ، ولكن بالطريقة التي ستستخدمها في الطهي. يمكنك تجميد الجزر المبشور أو المقطع إلى مكعبات. بعد إذابة الثلج ، يحتفظ بالمذاق والخصائص المفيدة. في شكل "غير مطبوخ" ، يتم تخزين الجزر بشكل مثالي في مكان جاف ومظلم. ليس فقط في كيس ، ولكن في كيس من القماش أو كرتون أو صندوق خشبي
أفوكادو
istockphoto.com
للحفاظ على الأفوكادو أثناء النقل ، يتم إحضاره إلى محلات السوبر ماركت لدينا غير ناضج. هناك نسخة لنضج الفاكهة يحتاج إلى مكان بارد ، لذلك بعد شرائه ، وضعه كثير من الناس في الثلاجة. بعد فترة ، تصبح الثمرة أكثر نعومة حقًا ، لكن هذا لا يعني أنها ناضجة على الإطلاق. إنه مجرد أن الأفوكادو قد امتص الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، أصبح اللب أكثر مرونة. هذا لن يؤثر بشكل خاص على الخصائص المفيدة. لكن هذا ليس التأثير الذي تريد تحقيقه على الإطلاق.
مخرج: يجب أن ينضج الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة وفي الهواء الطلق. يمكن إرسال الفاكهة الناضجة تمامًا فقط إلى الثلاجة ، وبعد ذلك ليس أكثر من يومين.
ستكون مهتمًا أيضًا بقراءة:
كيف تضع الطعام بشكل صحيح في الثلاجة: ما الذي يجب وضعه على أي رف
كم من الوقت يمكن حفظ الطعام في الثلاجة
