البيوتين هو فيتامين ، يؤدي نقصه لدى الأشخاص إلى تدهور الجلد وتساقط الشعر ويعاني الجهاز العصبي.
منذ حوالي 100 عام ، أجرى العلماء دراسة مثيرة للاهتمام على الفئران. أطعموهم مسحوق بياض البيض وبعض الأطعمة الأخرى. أصيبت الفئران بالصلع وماتت. كانوا يفتقرون إلى البيوتين في نظامهم الغذائي.
في وقت لاحق أصبح معروفًا أن بياض البيض الخام يحتوي على ما يسمى أفيدين ، الذي يربط البيوتين. جزيء واحد من أفيدين يتمسك بقوة بأربعة جزيئات من البيوتين وبضحك مشؤوم يسحب هذه البيوتين المؤسفة إلى أمعاءنا. حيث يختفون جميعًا معًا.
بشكل عام ، يعتبر أفيدين عامل مضاد للجراثيم. لقد اتفقنا بالفعل اليوم على ذلك في تنمو بكتيريا بياض البيض بشكل سيء. ربما فقط بسبب أفيدين وشيء مشابه. يمنع هذا الأفيدين الفيتامين بواسطة البكتيريا وتهدر البكتيريا.
لذلك هناك اعتقاد بأنه إذا أكلت القليل من البيض النيء كل يوم ، فبعد بضعة أشهر سيظهر نقص في البيوتين ، وسوف يتساقط الشعر وكل ذلك.
في الواقع ، هناك العديد من الأمثلة في التاريخ عندما أكل شخص ما هناك في مزرعة دواجن بيضة نيئة دون المستوى ومرض.
تكتب الكتب المدرسية الطبية أن الإفراط في استخدام بياض البيض الخام يؤدي إلى نقص البيوتين. لكن عادةً لا تكتب الكتب المدرسية عن البيض الكامل النيء.
في هذه المناسبة ، كان لاعبو كمال الأجسام ساخطين للغاية. أقسموا أنهم يأكلون عشرات البيض النيء يوميًا وأنهم بخير.
والآن حان الوقت للإبلاغ عن وجود الكثير من البيوتين في صفار البيض. هل اشتعلت السخرية؟ يحتوي البروتين الخام على أفيدين ، والذي سيربط البيوتين من صفار البيض.
وفقًا للبيانات القديمة (الأربعينيات من القرن الماضي) ، فإن أفيدين من بياض البيض الخام يربط كل البيوتين من صفار البيض.
الشباب المتقدم الحديث ، الذي حسب متوسط محتوى أفيدين ، يختلف مع هذه الحالة. والبيوتين في البيض ، واتضح أن البروتين الضار لا يمكنه أن يربط أكثر من 30٪ من الفيتامينات المفيدة. صفار البيض. ظهر التناقض.
بالإضافة إلى ذلك ، استخدم الباحثون الأوائل من ذلك العام 1927 صفار البيض نفسه كمنقذ للجرذان.
باختصار ، إذا كنت تريد أن تصاب بنقص البيوتين ، فأنت بحاجة إلى تناول البروتينات النيئة فقط. عدة أيام وعدة أشهر متتالية. مع بيضة كاملة ، قد لا يعمل هذا الرقم. ولكن إذا كنت مدمنًا على الكحول ، فقد تعاني أيضًا من نقص في البيوتين من البيض النيء الكامل.
أنا شخصياً ، بعد قراءة كل هذه المعلومات ، ذهبت وسلقت بضع بيض مسلوق. أردت أن.
الحقيقة هي أن التسخين يحيد الآثار الضارة لأفيدين. يفقد هيكله الماكرة ويصبح غير قادر على منع الفيتامين.
يُقال إن سلق بياض البيض لمدة دقيقتين يبطل ما يقرب من 40٪ من أفيدين. هذا جيد بالفعل. حسنًا ، بعد 4 دقائق ، يتم تحييده بالكامل تقريبًا.
لذلك لا ينبغي أن يكون هناك ضرر كبير من البيض المسلوق.
تم العثور على البيوتين في الكبد والبيض وفول الصويا والمكسرات ومجموعة من الخضروات المختلفة. ابحث في الويب عن جداول محتوياتها في الأطعمة وستجد أن نظامًا غذائيًا متنوعًا سيحميك من أي أفيدين.
هل سمعت أي قصص أخرى عن بيضة نيئة؟
