أخبرت عالمة الأعراق أولينا شريبان ما تم طهيه بورشت في أوكرانيا عشية عيد الميلاد المجيد وعيد الميلاد. ويجب أن أقول ، كان أسلافنا لا يزالون هؤلاء الذواقة
في المهرجان الأول ، تم تقديم 10 بورشت فقط ، في الثامن - 80 بالفعل ، مما يعني أنه في احتفال الذكرى السنوية العاشرة ، سيتم إعداد 100 نوع من هذا الطبق الأوكراني. مع الفطر والأسماك والتفاح والليمون والعسل - لا تتكرر الوصفة. لذلك ، في "Lyalina Svetlitsa" في أوبوشنيا ، منطقة بولتافا ، يمكنك الوصول إلى مملكة البرش الحقيقية.
كيفية طبخ البرش في المساء المقدس
6 يناير هو أيضًا عيد الميلاد السريع ، وبالتالي فإن جميع الأطباق الموجودة على طاولة الأعياد مساء الخير يجب أن تكون هزيلة. لا يوجد استثناء لـ "ملك" العيد - بورشت. لكن هذا لا يعني أنك ستأكل "ملاطًا" لا طعم له. يجب أن يكون البرش الخالي من الدهن احتفاليًا غنيًا بالمكونات.
تنصحه إيلينا شريبان بالطهي من عدة أنواع من الفاصوليا - أحمر ، بنفسجي ، متعدد الألوان. يجب غليه بشكل منفصل.
ستحتاج أيضًا إلى نوعين من البنجر - طازج ومخلل. نقطعها إلى شرائح ونقليها جيدًا.
تحضير مرق الخضار بشكل منفصل عن البطاطس والجزر والملح وورق الغار والبهارات.
ضعي فيه أولاً البنجر المقلي ، ثم الكرنب ، والفاصوليا المطبوخة ، والبصل المقلي والجزر ، والفطر المجفف والمجمد ، والثوم والبصل. ودعيه ينضج على نار هادئة مع الغطاء ، لمدة ساعة ونصف.
يمكن استبدال الفطر بالأسماك - المجففة والمدخنة والمقلية.
"التنش كان يعتبر أفضل سمكة للبرش الاحتفالي" ،- تقول إيلينا شربان.
الصوم الكبير في المساء المقدس / istockphoto.com
كيفية صنع البرش المناسب لعيد الميلاد
لعيد الميلاد ، تم تحضير البرش أيضًا. ولكن منذ انتهاء صوم الميلاد ، كان هناك بالضرورة لحم - أضلاع لحم الخنزير.
وفقًا لإيلينا شريبان ، لا توجد بطاطس أو ملفوف في حساء الكريسماس الكلاسيكي. مكوناته الرئيسية هي اللحوم ، والبنجر كفاس ، والكثير من البصل المقلي والجزر ، وبالطبع الكمثرى المجففة.
"في بعض المناطق ، على سبيل المثال ، في منطقة لفيف ، تمت إضافة شراب الكرز إلى برش عيد الميلاد لمذاق أكثر إشراقًا ،"- يقول الاثنولوجي.
سيكون من الممتع أيضًا قراءة:
طاولة عيد الميلاد: 5 وصفات للكوتيا اللذيذة
ماذا يأكلون في عيد الميلاد في جميع أنحاء العالم
وصفة لفافة بذور الخشخاش اللذيذة لعيد الميلاد
