"زيتون بلا قوس ليس زيتونة"...
من أكثر الأشياء المزعجة في الطبخ الشعبي الروسي إضافة البصل أو الأعشاب الطازجة في كل مكان وفي كل مكان. شبت ، بقدونس ، كزبرة ، بصل أخضر طازج أو بصل قوي - كل هذا مصمم لتذوق السلطة وجعلها أكثر "فخامة" و "طرية" ، كما يقال في منتديات الطهي. ليس الأمر نفسه بدونهم. ماذا عن الكومبوت؟ بدون كومبوت ، هذا ممكن بالفعل ، بدون بصل - إنه مستحيل.
لقد نسيت تقريبًا هذه الميزة لنساءنا ، حتى قبل حلول العام الجديد ، قرأت في حساب Sochetaizer Instagram (sochetaizer) التعليقات ضمن وصفة سلطة أوليفييه الكلاسيكية. خاطرت الوصفة بأن تكون خالية من البصل والأعشاب ، الأمر الذي أثار غضب العديد من المضيفات الروسيات.
لتقديم الأدلة ، أرفقها بملف القضية.
بالتمرير خلال اضطرابات البصل هذه قبل رأس السنة الجديدة ، تذكرت أنه منذ سنوات عديدة ، قمت أنا وصديقي بإعداد أول طاولة العام الجديد معًا بدون والدي. كنت أصنع سلطة بعصي السلطعون وفجأة رأيت كيف كانت تقطع البصل من أجلها.
- لماذا البصل؟ صرخت في رعب ، أكرهه من كل قلبي.
- ودائمًا ما نفعله بالبصل. طعمها سيء بدون البصل! - أجابت الصديقة بهدوء ، مستمرة ، تذرف الدموع ، لقطع رأس العطر.
وبطبيعة الحال ، لم أتطرق حتى للسلطة التي ما زلت أعشقها من كل قلبي. البصل المر العصير للذرة الحلوة والسوريمي المالح اللطيف؟ لا آسف...
غزو الأخضر 🥗
بدون الشبت والبقدونس ، من الصعب بالفعل العثور على سلطات جاهزة مثل Olivier أو Stolichny في محلات السوبر ماركت الروسية. يا إلهي لماذا يوجد الخضر ؟؟؟ ماذا يفترض أن تفعل هناك؟ ألا يجب أن تصاحب سلطة الخيار والطماطم مثل "الربيع" ، في تناغم تام مع الخضار الطازجة المقرمشة؟
أمي ، التي تحب الخضر ويمكن أن تأكلها مثل آكلة الأعشاب Artiodactyl ، تمضغ شجيرات ضخمة الشبت أو البقدونس في قضمة مع بعض الطعام ، اكتشفت شيئًا واحدًا منذ وقت طويل (ليس بدون نشاطي تدخل قضائي). نفس الفلسفية التي تقول أن حريتك تنتهي حيث تبدأ حرية شخص آخر.
لذلك ، على طاولة الضيوف ، تضع مجموعات كبيرة من الخضر على طبق منفصل أو تضعها مع الطماطم الطازجة والخيار والفلفل. من يحتاجها ، من يحب ولا يمكنه العيش بدون الخضر - سيأخذ ما يحتاج إليه ، ويطحن ويتذوق ما هو موجود بالفعل في طبقه. لكن لفرض الفوضى على كل شخص في المايونيز السوفيتي الروسي المفضل لدينا شيء ، وفقًا للتقاليد ، ليس حتى ضمنيًا هناك ، لا يستحق كل هذا العناء.
واقع جديد 🍣
في الآونة الأخيرة ، فوجئت بشكل غير سار بعلامة تجارية شهيرة للسوشي. يقع متجر السوشي الخاص بهم بالقرب من منزلي ، حيث طلبت مجموعات من القوائم كل أسبوع. كان العام الماضي بأكمله مثالياً ، وبصفتي سيدة عصرية في موسكو ، يمكنني القول إن "هذا هو أفضل سوشي في المدينة". لكنها لم تكن هناك! في الطلبين الأخيرين ، وجدت أنهما بدآ في إضافة البصل الأخضر إلى اللفائف.
البصل الأخضر في كلاسيك رولز؟ عنجد؟ يتم الآن إطلاق الجبن الكريمي الطري والسلمون الطازج بواسطة مرارة البصل الأخضر ، والتي ستفتح بالتأكيد عيون اليابانيين. فتحت عيني أيضًا: بالترتيب الأول - من المفاجأة ، في الثانية - من إدراك أنهم ، مثل ليودميلا بروكوفيفنا المحولة ، سيبدون دائمًا هكذا الآن. على الرغم من أن شخصًا ما يحب هذا النوع من اللفائف المتزوجة من سلطة البلد. لديهم إصدارات جديدة.
يجب الآن تعديل القوائم لتلوي نفسها ، لأنها في شركة أخرى تكون كابوسية حتى بدون بصلة. وعليك فقط أن تتصالح مع حقيقة أن كل من المضيفات والطهاة الروس من العلامات التجارية الشهيرة لديهم حب غير قابل للتدمير ولا يمكن تفسيره للأعشاب والبصل في قلوبهم. على ما يبدو ، فهو مدمج في الشفرة الوراثية وينتقل من جيل إلى جيل.
لكن بدلًا من الخضر والبصل ، يمكن أن يكون هناك ثوم! من المستحيل استخراجه من الطبق ، وترافقك الرائحة لفترة أطول من العطر الأكثر ثباتًا. من ناحية أخرى ، فهو بهار رائع للانطوائيين في عصر التباعد الاجتماعي. هذا ما أحترمه.
المؤلف: شخص انطوائي يحمل طبق أوليفر "النظيف" في رأس السنة وسيقان دجاج في تتبيلة بالثوم
