وأطلق سراح 26 سبتمبر على "إنتر" طبعة "فائدة البرنامج" مخصص مطبوخ والنقانق.
كيفية اختيار السجق الأكثر النوعي؟
«في بلدي الثلاجة هو دائما نوع من الخبز، أحب ولا سيما المغلي مثل "موسكو" و "النقانق" - تعترف خيرة الخبراء حواري المغني ديمتري Kolyadenko. – في بلدنا، هناك ميزة واحدة: العلامة التجارية لاحقة، كان ذلك أفضل للمنتج. لذلك، وأنا أحاول أن شراء الشركات المصنعة السجق الذي ظهر فقط في السوق الأوكرانية. وهي أكثر جودة لذيذة وعالية. وبالإضافة إلى ذلك، نوع من الخبز الجيد هو الممكن التمييز بين الطعم، وذلك قبل أن تشتري يسعى دائما. دفع الانتباه أيضا إلى التسمية. وأقل جزء من المكونات، كلما كان ذلك أفضل: في المنتج المثالي بشكل عام يحتوي على اللحوم فقط، والدهون والتوابل. هذا نوع من الخبز له طعم وضوحا بهدوء، ولكن شعرت اللحوم في ذلك. بلدي المفضل - فاني البكيني أحد أبناء بكين - يلتهم كل من خديها. وقال انه لم يخطيء في الجودة!»
GOST وTU: ما الفرق؟
"جميع النقانق المطبوخة يمكن تصنيعها وفقا لGOST أو الشروط الفنية (TU)، - يشرح حواري المضيف الكسندر وكيانينكو. – والفرق بينهما - في تكوين والسعر. في النقانق جعل العلاوة وفقا لمعايير الاتحاد الأوروبي، بالإضافة إلى اللحوم، شحم الخنزير والتوابل، وهناك الماء فقط. A تكوين في النقانق المطبوخة، والتي تتم من W، قد يكون 50٪ من المكونات من أصل نباتي. بدلا من اللحم يمكنك أن تجد الألياف، وفول الصويا أو النشا. هذه المكونات تخفيض سعر إنتاج منتجات اللحوم. في هذه الحالة، والألياف نفسه لا يؤثر على نوعية النقانق، انت لا تدفع فقط لأنه يحمل الماء».
يمكن طهي سبب الإدمان؟
"لتعزيز الطعم في النقانق يمكن إضافة نكهة محسن، الغلوتامات أحادية الصوديوم E621، - يقول خبير في جودة وسلامة الأغذية يوليا بلوم. – إذا كان الشخص كثيرا ما يستهلك المنتجات مع هذا العنصر، مع مرور الوقت فإنه قد يفقد الرغبة في تناول الطعام العادي. وجود هذا العنصر يشير إلى أن السجق هو شيء خاطئ. إذا كانت صناعة النقانق تستخدم اللحوم ذات نوعية رديئة. سواء على اللحوم لتوفير المال، وأنها وضعت بما فيه الكفاية. أو في اللحوم السجق هو بدائل، والحشو، مكثفات والماء وكتلة المضافات الغذائية. ولكن السبب الأكثر شيوعا لاستخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم - مزيج من كل هذه الخيارات. النقانق حسن نكهة اللحوم محسن ليس من الضروري».
كيفية اختيار نوعية النقانق المدخنة؟ / istockphoto.com
كيفية تحديد وجود النشا والصويا في نوع من الخبز؟
"النقانق النوعي لديها بنية مرنة، - يمضي في شرح جوليا بلوم. – ولكن الشيء الرئيسي إلى شرائح لأنها لا تصبح هشة - علامة على وجود المفرط للنشا. إذا أردنا لينة حقا، فمن المرجح أنها في المقام الأول وليس من اللحوم ولكن من البروتينات النباتية، وفول الصويا. وينبغي أن يكون الاتساق النقانق المدخنة سميكة مطبوخ والمدخن - أقل كثافة، ولكن ليس مرنة وفضفاضة، لا المترامية الاطراف».
سواء لمواجهة "اللباس للنجاح" النقانق؟
"إن قذيفة يمكن أن أقول الكثير عن جودة منتجات اللحوم، - يقول خبير في جودة وسلامة الغذاء جوليا بلوم. – منخفض الدرجة المنتجات ونادرا ما يمكن العثور عليها في غلاف الطبيعي، وأكثر شيوعا التعبئة والتغليف البوليمر الاصطناعية. الطبقة أغلفة البروتين فوق مصنوعة من جلود الماشية، والكولاجين أساسها، بحيث تكون صالحة للأكل تماما. أغلفة طبيعية - الأمعاء، المثانة، المعدة - التقليدية في صناعة السجق، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية لهم».
كيفية تحديد نوعية الدهون في النقانق؟
«للحد من تكلفة الإنتاج، لإضافة نوع من الخبز، وليس فقط الصويا - تقول جوليا بلوم. - فورج حتى الدهون - شحم الخنزير، الذي هو جزء من النقانق المغلي، استبدال الجينات تعقيدا. الدهون نوعية النقانق في حين قطع لا ينبغي أن تترك على السكين. إذا كان أي نوع من النقانق وأضاف الدهون، قد يكون قطع الدهن الأبيض فقط. إذا كانت الوردي أو الأصفر، ثم تطرق يصل المنتج ويترك نوعيته بكثير مما هو مرغوب فيه».
ما هو المعدل اليومي لاستهلاك النقانق؟
«السجق المطبوخ المدخن - لذيذ والمنتجات الغنية، - يقول أمراض الجهاز الهضمي تاتيانا كوليش. – وسيكون من المفيد، إن لم يكن يتجاوز المعدل اليومي لا تزيد عن 50 غراما. فمن الأفضل أن الجمع بين السجق مع الكثير من الخضروات وتجنب الأطعمة الدسمة ذات السعرات الحرارية العالية. وليس من الضروري استخدامه للأطفال دون سن 3 سنوات من العمر، فضلا عن أولئك الذين لديهم قرحة المعدة والقلب، حيث تحتوي على الكثير من الملح. هذا ليس منتج غذائي، انقاص وزنه على أنه لا يعمل، لأنه في 100 غرام من النقانق - 400 سعرة حرارية. والأهم من ذلك، اختيار النقانق، التي هي قريبة من الطبيعية».
ما تقنيات التسويق التي تستخدمها الشركات المصنعة لبيع المزيد من النقانق؟
"تشريح السجق حزمة كبيرة مع هوامش واسعة يعطي الشعور بأن لديك الحرص من جميع قطع، والمنتج يبدو أن أكثر بسبب العرض المرئي - يشرح تسويق ديمتري Rozenfeld. – لكن القطع هو دائما أكثر تكلفة لأن الشركة المصنعة يتحمل التكاليف، وأنها هي تثبيط حساب المشتري ".
أفضل طريقة لتخزين الخبز؟
"إذا كنت تريد أن يكون في نوع من الخبز الثلاجة الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة ولا تفسد، تحتاج فقط إلى الشحوم مع الليمون أو بروتين البيض الخام، - يقول الكاتب "نصائح مطبخ" ديمتري Chistyakov. – المدخن المنتج المطبوخة يمكن تخزينها في الثلاجة أو في الثلاجة. يجب الامتناع عن الأكياس البلاستيكية. فمن الأفضل لاستخدام الحاوية أو احباط. يجب أن تكون درجة الحرارة تتراوح 0-4 درجات».
كيفية التمييز الطبيعية عن التدخين باستخدام الدخان السائل؟
«السجق المطبوخ يجب أن تخضع لعملية التدخين، ولكن المصنعين استبدال أحيانا التدخين سائل خاص، - يقول مؤلف قصص "فائدة البرنامج" الإيمان Borsuk. – التدخين الطبيعي يعطي سطح جاف ولامع من القشرة، يجب أن تكون رائحة خفية وعميقة. ولكن رائحة لاذع هو دليل على أن النقانق طويلة غارقة في سائل خاص للتدخين. للتأكد من أن السجق هو أي إضافات ضارة، ويمكن طهي نفسك. أعد بدءا اللحوم قذيفة على استجواب والدخان في رقائق المعتادة. ومن المهم لقياس درجة حرارة النقانق، ينبغي أن يكون 80 درجة. وأنت لا يمكن أن تدخن في الداخل: في هذه الحالة، سوف السجق امتصاص الانبعاثات السامة من رقائق الخشب».
كيفية اختيار نوعية النقانق المدخنة؟ / istockphoto.com
حتى مزيد من النصائح المفيدة حول كيفية اختيار الحق المغلي، النقانق، وأسرار لا تصدق من الشركات المصنعة للسجق - الافراج عن برنامج حواري على نوعية الحياة "برنامج الحياة": https://www.youtube.com/watch? ت = a7d9q92l-L0
