بداية دعونا مع حقيقة أن هذا الطبق عدد قليل من الأسماء الذين يبذلون بعض الارتباك. أولا، الطهاة حول العالم لم تقرر حتى الآن، لصقه أو كعكة، والمطاعم الذواقة يطلق عليه كبد الاوز على غرار الفرنسية.
وبناء على هذا لذيذا - فطائر رقيقة (أحيانا كبد البط) والمعجنات نفخة أو الغريبة. اخترع في 1782. نورمان الشيف جان جوزيف إغلاق، الذي حصل على لقب من ألقاب الشرف. وكان هو الذي قدم الابتكار في الدواجن للكبد الاوز. الأوز ويجمد تقريبا، وبالتالي تصبح أكثر بدانة والمزيد من العطاء الكبد. اليوم، ومضمون الاوز وبالتالي محظور في كثير من البلدان. ولكن في الواقع، ضرورة أن يكون متذوق جدا لمعرفة الفرق بين عادية أوزة بات الكبد وكبد الاوز الاوز.
للصق تم تخزينها لفترة طويلة ويمكن أن تأخذ معك في رحلات كسلع المعلبة، ويخبز في مختلف لها عجائن (الطازجة، قشاري، الزبدة) وفي الفراغات بين الحشوة والعجين وسكب شحم الخنزير ذاب - شحم الخنزير. في هذا النموذج يمكن تخزينها لفترة طويلة. وبالمناسبة، بسبب وجود في لوحة الاختبار، وكان يطلق عليه الكعكة.
خضع هذا الطبق في نسختها الحالية بعض التغييرات في الصيغة، لأن بين مكوناته في الإصدار الكلاسيكي - لحوم الدجاج البري والكمأ. لكن في الوقت الحاضر مثل هذه الأطباق الحصول بعيدة عن كل شيء، وفي النسخة الحديثة من كبد الاوز يحتوي على الدجاج والفطر بورسيني.
نحن نقدم لك أيضا لطهي الطعام لأحبائك طبق مدهش. منذ رحلة طويلة أننا لن أعتبر، ثم حزمة عليه في لا تصبح العجينة. صدقوني، كنت التدهور وقال انه ليس لديهم الوقت - بسرعة كبيرة جدا إلى أن تؤكل في المنزل.
المكونات
أوزة أو بطة الكبد - 400 غ
اللب لحم العجل - 300 غرام
فيليه الدجاج - 300 غرام
البيض - 3 جهاز كمبيوتر شخصى.
الفطر - 200 غرام
البصل - 3 جهاز كمبيوتر شخصى.
زبدة - 120 غرام
الملح والفلفل وجوزة الطيب إلى الذوق
خطوة خطوة وصفة
1. قطع لحم العجل إلى قطع صغيرة، 1 بصلة - مكعبات.
2. الفطر جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. أفضل ما اذا كان سوف يكون الفطر الأبيض. يمكنك أن تأخذ الجافة وقبل نقع.
3. بواسطة ¼ من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الزبدة ولحم العجل والبصل حتى يذبل. إضافة الفطر المقلي قبل، وإثارة وتقلى على محمل الجد.
4. إيقاف إطلاق النار ومحاولة لدفع البيض في المقلاة. نحصل على البيض المخفوق مع الفطر واللحوم. في الوصفة الأصلية، في عرض الجنيه وفرك من خلال غربال، لكننا استخدام الخلاط. لن تتضرر نوعية الطعام، وسوف المتاعب تكون أقل من ذلك بكثير.
5. بشكل منفصل، يقلى في الزيت حتى ¼ جاهزية الكبد مع البصل. نضعه في الخلاط مع لحم العجل وتطور حتى تصبح ناعمة.
6. الملح والفلفل ويرش مع جوزة الطيب ويترك جانبا حتى الجانب.
7. أيضا في ¼ من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الزبدة حتى تنضج دجاج فيليه شرائح مع البصل. ثم تطحن في خلاط، دون خلط مع المكونات الأخرى. الملح والفلفل حسب الذوق.
8. الشحوم صحن الخبز (ويفضل مع غطاء السيراميك) زبدة. في 1/3 السفلي من وضع كتلة الكبد بإحكام، تتسطح ملعقة أعلى جزء من عجينة الدجاج ½ - مرة أخرى تتسطح طبقة الكبد مرة أخرى الكبد طبقة الدجاج وكاملة. كل طبقة جيدا لا تنسى ذاكرة الوصول العشوائي وتتسطح. وضع على رأس حجم شكل لوحة، والانحناءات (على سبيل المثال، وعاء من الماء).
9. الاحتياطي تحت وطأة ما لا يقل عن 3 ساعات قبل التبريد الكامل.
10. إزالة الظلم، صب عجينة المتبقية ¼ من الزبدة، وتغطي بغطاء ويترك لمدة ليلة في الثلاجة.
11. قبل التقديم إسقاط الحاويات في الماء الساخن، بحيث يمكنك لصقه دون الإضرار شكله، وتعلم منه.
خدمة الطبق مع البرد، مقطعة إلى قطع التقديم مع صلصة الحلو والحامض وصلصة التفاح مع الكمثرى منقع الكشمش وجرجير. الفرنسية كما هريس مقبلات الحب الكستناء. شهية طيبة!
إذا كنت تحب لطهي الطعام والمهتمين في مجموعة متنوعة من خمر والحديثة الأطباق التي تعد أكبر الطهاة وربات البيوت العادية في جميع أنحاء العالم، وإلقاء نظرة على قسم لدينا المطابخ في العالم. يمكننا ان نؤكد لكم - أنت لن تخيب.
