الجميع يعرف أن الأسماك هي مفيدة. انها والبروتين وأوميغا الصورة الأحماض الدهنية، وأكثر من ذلك بكثير. وكل شيء جيد، إن لم يكن "يطير في مرهم" - محتوى الزئبق!
كيف الزئبق تناولها عموما سمك? وفقا للخبراء، والسبب الرئيسي لذلك - النشاط الصناعي للشخص. إنتاج النفايات في كثير من الأحيان إلى دمج الهيئات القريبة من الماء. فهي تتأثر مجموعة متنوعة من الأدوار الزئبق البكتيرية الى شكل سمية على وجه الخصوص وخطير - ميثيل الزئبق (في الأسماك غالبا ما يكتشف أنها كانت لها). ومن ثم تركيزها في الأسماك ينمو.
ما هو تركيز الزئبق في الأسماك قد لا تكون آمنة للبشر؟
يحتوي على ميثيل الزئبق العوالق تؤكل من قبل الأسماك، والخاصة - الأفراد أكبر. مشكلة أخرى هي أن ميثيل الزئبق قادر على تتراكم. لذلك، مع كل "وجبة" جديدة من تركيزه في الجسم من الأسماك آخذ في الازدياد. المطلق "القادة" في هذا المعنى - أكبر، سكان المفترسة من البرك. خلال حياته الطويلة نوعا ما، تمكنوا من جمع كميات كبيرة من ميثيل الزئبق. وأخيرا، فإن الحلقة الأخيرة في السلسلة الغذائية - رجل.
أنشأت الشروط الصحية من الزئبق في بلدنا، يختلف عن الأنواع المختلفة من الأسماك:
- أدنى مستوى الحد الأقصى لأسماك المياه العذبة غير المفترسة - 0.3 ملغ لكل 1 كجم.
- أعلى - 1 ملغ لكل 1 كغ لمثل هذه الحياة البحرية الكبيرة، مثل التونة وسمك أبو سيف.
لماذا هو خطير للأكل السمك؟ نتائج غير متوقعة من العلماء / istockphoto.com
ماذا المستهلكين - وليس للأكل السمك؟
التخلي تماما فقط لانه لم يستحق كل هذا العناء. وفقا للخبراء، ويستفيد يتجاوز بكثير ضرر ممكن نظرا لمحتوى الزئبق. شيء آخر هو أن اختيار السمك يجب تناولها مع المخابرات وعدم التورط في بعض وجهات نظرها. في المظهر، للأسف، فإنه من المستحيل تحديد ما إذا كان هناك زئبق في ذلك أم لا (وهذا يمكن أن يتم إلا في المختبر).
حكم: من الأسماك هي أكبر وأكثر، كلما زادت احتمالات أن تجاوزت محتوى الزئبق.
ما إذا كان خفض كمية ميثيل الزئبق عندما الأسماك المجمدة أو المعالجة الحرارية؟
لسوء الحظ، تقريبا لم تتغير الزئبق في الأسماك تحت التبريد أو التجميد. ووفقا لبعض التقارير، يمكن أن يقلل (على الرغم قليلا) خلال المعالجة الحرارية. ولكن في الأسماك المعلبة لمستويات عالية من الزئبق لم يعد الكشف عنها. استثناء - المعلبة البكورة التونة.
لماذا هو خطير للأكل السمك؟ نتائج غير متوقعة من العلماء / istockphoto.com
ما الأسماك لا يؤكل في كثير من الأحيان، وأفضل ما لاستثناء؟
- أسلم الأسماك والمأكولات البحرية (نسبة منخفضة من الزئبق) - سمك النازلي، سمك الحدوق، بولوك، البلطي، السمك المفلطح والرنجة، الانشوجة، والسردين، والمحار والروبيان. أنها يمكن أن تؤكل كل يوم.
- متوسط محتوى الزئبق - في لباس البحر، باس البحر، سمك الشبوط، سمك السلمون المرقط، والحبار (تناول ما لا يزيد عن 2-3 حصص في الأسبوع). معلومات: 1 خدمة من السمك أو المأكولات البحرية - حوالي 100-150 غرام
- ومعظم أنواع خطيرة من السمك - سمك القرش، سمك أبو سيف، وسمك النهاش، سمك الحفش، سمك الماكريل، مارلن، التونة (الجاحظ والأزرق). يتم تشجيعهم على تناول أقل قدر ممكن. والنساء الحوامل والأطفال والمرضعات في كل ما يلزم لاستبعادهم من النظام الغذائي.
أيضا سوف تكون مهتمة لقراءة هذا: الزئبق، الرصاص، الكادميوم: البطاريات شخص خطير
