كتبت كلمة "جوليان"، أي "يونيو"، ودعا الخضروات الطازجة الموسمية، مقطعة إلى شرائح بطريقة معينة - شرائح رقيقة وحلقات البصل والطماطم. وقد تم استدعاء صلصة اللبن طبق الساخنة التي تشبه تكوين جوليان في شكلها الحديث Kokot. ولذلك، الأطباق، التي تعد وخدم جوليان تسمى مومس.
هناك العديد من الاختلافات من هذا الطبق: الفطر والدجاج والمأكولات البحرية حتى. عنصر ثابت جوليان هو بشاميل صلصة. ومن بفضله يصبح جوليان جوليان، وليس مجرد والفطر، ويخبز في القشدة الحامضة. خطرت لي هذه الصلصة، والتي أصبحت كلاسيكية الطبخ الفرنسي، في محكمة القرن 17 للملك لويس الرابع عشر طاه لويس بيتشاميل.
جوليان خدم في كل مكان الآن، ولكن، للأسف، في كثير من الأحيان طهاة لا تحاول أن تخدع مع إعداد صلصة، مجرد مزيج الدجاج مع البصل والفطر، وتصب القشدة الحامضة ويرش مع الجبن. نحن نقدم لك طعم جوليان الفرنسي الحقيقي، علاوة على ذلك، أن إعداده لن تأخذ لك الكثير من الوقت والجهد.
المكونات
فيليه الدجاج • - 500 غرام
• الفطر، أو أي الفطر أخرى - 500 غرام (جوليان لذيذ تم الحصول عليها مع الفطر المجففة، والتي يجب أن تكون قبل نقع. من سوف تحتاج 1.5-2 أكواب).
• البصل - واحد اثنين البصل متوسطة أو كبيرة
الجبن • من الصعب - 200 غرام
• الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون الذوق
للصلصة
• الحامض - 150 غ
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 50 غ
• ½ كوب حليب أو مرق الدجاج
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
التحضير خطوة بخطوة
1. طهي الدجاج في القليل من الماء على نار هادئة تحت غطاء مغلقة. مرة واحدة انها مستعدة، وترك لمدة ساعة أخرى في مرق لتبرد.
2. قطع في الفطر جوليان رقيقة، والبصل مكعبات صغيرة. في غضون 5 دقائق، مقلي البصل على نار متوسطة الحرارة في الزبد، ثم يضاف الفطر والملح والفلفل حسب الذوق، وزيادة الحرارة وطهي الطعام لهم لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
3. الآن هو الوقت المناسب لتحضير الصلصة. للقيام بذلك على مقلاة جافة لالدقيق تقلى دقيقة، إضافة الزبدة وتخلط ويطهى مع التحريك، لمدة 2 دقيقة. ثم صب كريم الكتلة الناتجة وخلطها بشكل تام. بعد صب في الحليب أو مرق، الذي غادر بعد طهي الدجاج. اثارة في كل وقت لكتل تجنب. الملح والفلفل حسب الذوق. يجب الحصول على صلصة سميكة جدا.
4. مزيج لحم الدجاج المفروم والبصل والفطر، وموسم مع صلصة وتخلط جيدا. وضع الكتلة الناتجة عن مومس أو أي أوعية أخرى حرارة مقاومة.
5. ضع في البرد الفرن وضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة. خبز الجبن حتى ذاب وتتشكل على سطح القشرة الذهبي (15-20 دقيقة). شهية طيبة!
شهدت COUNCIL الطهاة
إذا كنت ترغب في تجربة النكهات والحصول على طبق حار، إضافة الصلصة لمدة 1 ساعة. ل. الكاري والتوابل مسحوق أو خليط يتكون من 1/2 ساعة. ل. الكمون المطحون و1/4 ساعة. ل. الكزبرة المطحونة، 1 ساعة. ل. مسحوق الخردل، 1 ساعة. ل. الأرض الفلفل الأحمر الحلو. وكذلك "يأتي" مزيج من الريحان الجاف، وإكليل الجبل والزعتر (1/4 ساعة. ل.)
والمفاجأة ودلل أحب أطباق تقليدية لأجزاء مختلفة من العالم، وسوف تساعد لدينا بحث الشعبية المطابخ في العالم.
