كيفية حفظ الحد الأقصى من المواد الغذائية أثناء الطهي (الجدول انظر)

أي علاج الحرارة يدمر الفيتامينات والمعادن الموجودة في منتج معين. كيفية تحضير الطعام لتكون لذيذة، وفقدان الحد الأدنى من المواد الغذائية؟ تعلم من لوحات لدينا.

حيث طهي اللحم

الوركاء. عند إعداد مرق اللحم يجب وضعها في الماء البارد وتقديمهم ليغلي على نار هادئة.
متى يجب أن توضع الطبخ أطباق اللحوم في سائل يغلي، فإنه يشجع على تشكيل قشرة على اللحوم، والتي لا تسمح عصير لاستنزاف.
تحميص. يجب أن تكون اللحوم القلي في الزيت الساخن جيدا: obzharivaya أولا مع واحد، ثم على الفور على الجانب الآخر. أنه "أمسك" وشكلت القشرة. ثم تقلى بشكل طبيعي.
الطبخ / الخبز. وينبغي أن يكون الحساء اللحوم ودرجة الحرارة الخبز في ضعيفة مع غطاء مغلقة.

حيث الخضار الطبخ

الوركاء. تحتاج الخضروات لوضع في الماء المغلي، والماء في وعاء يجب أن يكون في كمية الحد الأدنى - تغطية ما يقرب من الخضروات.
الحساء والخضار الحساء وأضاف بعد اللحم المطبوخ، وضع الخضار في النظام - بعد أن وضع المياه الخضر لاحق أن يغلي. يجب أن تكون مسلوقة سلطة الخضار في جلودهم.
تحميص. البطاطس قبل القلي يجب أن تكون جافة بمنشفة.
يجب البصل والجزر يكون بني في قليل من الزيت قبل وضع في طبق.
التبريد \ الخبز. يجب أن تقطع الخضروات إلى قطع متساوية وطهي (خبز) تحت غطاء مغلق أو احباط.

قواعد إعداد الأسماك

الوركاء. وينبغي وضع الأسماك في المياه slabokipyaschuyu. الأسماك المجمدة يمكن أن تطبخ دون ذوبان، وهذا سوف تجنب فقدان عصير.
تحميص. يجب أن تكون الأسماك الجافة ولفة في فتات الخبز - البيض والدقيق أو البقسماط. هذا وسوف تبقي العصير.
الخبز. أفضل الأسماك خبز في احباط على استجواب أو الأكمام للخبز. الأسماك سارت الامور بشكل جيد مع الخضار عندما يخبز.

قواعد إعداد كومبوت

عند الطهي كومبوت التوت والفواكه يجب وضعه في الماء المغلي وقبالة اللوحة مباشرة بعد الغليان.

عندما تخليل الطعام

يجب أن يكون المخلل الطبق في النهاية من الطبخ. عندما القلي الملح يشجع على إطلاق منتجات عصير (خاصة اللحوم)، ونتيجة لذلك - فقدان سريع من الفيتامينات. عندما ملح الطعام يضعف جودة مذاق الطعام ويؤدي إلى إبطاء عملية التخمير.

كيفية تذويب الطعام

يجب defrosted لالطعام من الثلاجة ببطء - على الرف السفلي من الثلاجة حتى إذابة تماما. فمن غير المستحسن أن اللحوم تذويب والسمك في الماء أو في الميكروويف، وهذه الطريقة من إزالة الجليد يؤدي إلى فقدان المواد المغذية.

سوف تكون مهتمة لمعرفة، كيفية إزالة علامات من الحديد