هذه الوصفة أخبرني بها صديقي من جورجيا. شيش كباب من هذا البلد مجرد شيء! يسمونه متسفادي هناك ، يطبخونه في أي عائلة ، في أي مؤسسة ، في أي مدينة. تخيل ، في المقاهي الجورجية ، قد لا تجد السلطات أو الحساء ، لكن اللحوم المقلية على الفحم أمر لا بد منه!
لا أعرف عنك ، لكنني بالتأكيد لم آكل الشواء ألذ. وبشكل عام ، تم تشكيل صورة نمطية منذ فترة طويلة مفادها أنه فقط في جورجيا يمكنهم طهي اللحوم اللذيذة حقًا. لهذا أسباب تاريخية وجيهة ، لأن سكان القوقاز استخدموا ماء مالحًا خاصًا لصنع الشواء لعدة قرون! إنه ماء مالح إلهي لا يفشل أبدًا.
الوصفة بسيطة ، ولكن اللحم المطبوخ باستخدامه يترك عصيره الخاص ، كما أنه مشبع بجميع أنواع الروائح ، ويبقى طريًا ويصبح لذيذًا بجنون! ولا يهم على الإطلاق ما تستخدمه للكباب - لحم الضأن أو لحم الخنزير. سيتم تتبيل اللحم أسرع مرتين!
كباب جورجي
بشكل عام ، إذا سألت طاهيًا جورجيًا عما هو مطلوب لإعداد كباب لذيذ ، فسوف يجيب أن متسفادي يحتاج إلى القليل من التوابل ورقبة لحم الخنزير الجيدة والبصل والزبدة. التي لم أقم بعمل ماء مالح عليها من قبل. في الشباب العميق ، على الخل ، ثم على الكفير ، وعلى النبيذ ، وحتى على الفودكا! لكنني أحببت النسخة الجورجية أكثر من غيرها. أسارع إلى مشاركة وصفة رائعة ، وآمل أن يجد الكباب الجورجي الآن مكانه الفخري في مطبخك!
وصفة متسفادي
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 2 كيلوغرام
- بصل - 750 جرام ؛
- القفزات-سونيلي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - الأذواق
- زيت عباد الشمس - 200 مل.
تجهيز:
لذلك ، قطع رقبة الخنزير إلى قطع صغيرة. إذا كنت لا تزال تختار لحم الضأن ، فسيتعين عليك قطع اللحم قليلاً.
نضع اللحم في وعاء عميق ونصنع التتبيلة. يتم تقطيع البصل إلى شرائح ، إذا كان لديك شرائح صغيرة ، فيمكنك تقطيعها إلى أرباع. يحتاج البصل إلى الملح والعصر من العصير.
نخلط عصير البصل مع البصل ونضيف كل التوابل المذكورة في الوصفة والملح والزيت ونخلط كل شيء جيداً. بالنسبة للتتبيلة ، اختر الأطباق الزجاجية أو المينا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى طي اللحم في التتبيلة وخلط كل شيء بيديك مباشرة. اضغطي على شرائح البصل التي تعلوها قطع اللحم. توافق ، كل شيء بسيط للغاية؟ وتحتاج إلى نقع اللحم لمدة 40 دقيقة على الأقل ، وبحد أقصى 3 ساعات.
يمكنك بالطبع قلي الكباب في مقلاة إذا لم يكن لديك منزلك أو قطعة أرض. لكن من الأفضل طهي متسفادي على نار مفتوحة. أقوم بربط لحم الخنزير في أسياخ ، بالتناوب مع البصل ، وتقلى بالقرب من الفحم. سيصبح الكباب جاهزًا خلال 15 دقيقة على الأقل!
أسرار الطبخ!
هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي لا ينبغي نسيانها عند تحضير الشواء الجورجي. من الأفضل استخدام الفحم من الكرمة. يحترق بشكل مشرق وبسرعة. ويقوم بعض الطهاة الجورجيين بصب الشواء بمزيج من الماء والنار أثناء الطهي حتى لا يحترق. أنا بعيد عن ذلك ، لا أفعل ذلك ، لكنني رأيت صديقي يفعل ذلك.
قدم متسفادي بطريقة خاصة أيضا. أولاً ، يتم إزالة الكباب الجاهز في مرجل خاص بمساعدة كعكة الخبز. نرش اللحم فوقها حلقات البصل الطازجة. وفوق ذلك ، تحتاج إلى سكب الكباب بعصير الرمان الطازج ورشه بالحبوب. ما عليك سوى قطع ثمرة الرمان ، وحيث إنك تمتلك القوة ، قم بضغطها على اللحم. النكهات رائعة والطعم لا ينسى!
هل تطبخ شيش كباب جورجي؟ سأكون ممتنا للتعديلات على وصفتي!
اقرأ أيضا: 7 أمراض لأظافرك يمكن أن تشير إلى وجود مشكلة في الجسم
المقالة الأصلية منشورة هنا: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
