أجوبة طبيب مع 23 عاما من الخبرة
أنا أكتب الكثير عن حقيقة ذلك خلال البرد شرب الكثير من الماء الساخن مهم جدا. وأوصي بصنع مشروبات الفاكهة - على سبيل المثال ، صب الماء المغلي على التوت البري ونبق البحر وأنواع التوت الأخرى الصحية.
لكن السؤال الذي يطرح نفسه - لن يتم تدمير فيتامين سي؟
بشكل عام ، فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ليس مركبًا مستقرًا للغاية. يتفاعل بنشاط مع الأكسجين الموجود في الهواء ويتأكسد. في هذه الحالة ، يزيد عامل الضوء من معدل التفاعل. لهذا السبب يجب طهي الفواكه والخضروات المقطعة على الفور أو تخزينها في الثلاجة (مظلمة عند الإغلاق).
ومع ذلك هناك فارق بسيط واحد مع الماء المغلي - يحتوي على القليل من الأكسجين. يخرج هذا الغاز في فقاعات عند تسخينه.
لذلك ، صب الماء المغلي على التوت ، اتضح أنه صحي أكثر من الماء الدافئ ، لأن هناك الكثير من الأكسجين فيه. وإذا قمت بزيادة درجة حرارة الماء الدافئ في البداية ، فإن تفاعل الأكسدة سيزداد بشكل أسرع.
عندما يبرد الماء المغلي ، فإن عملية تشبعه بالأكسجين تتم ببطء نسبيًا ، وبالتالي فإن احتمالية الحفاظ على فيتامين سي أعلى مما كانت عليه في درجة حرارة دافئة في البداية.
هنا مثل هذه المفارقة المثيرة للاهتمام.
لكني ما زلت أنصحك ألا تنتظر رحمة الطبيعة ، بل أن تتناول أقراص فيتامين سي. وبالطبع لا تتعاطي السكر عند طهي مشروبات الفاكهة. جرب الستيفيا أو الإريثرول.
طبيبك بافلوفا
