في يوم حار لا تريد أن تأكل الطعام الساخن والثقيلة، وهيئة يسأل عن شيء منعش. وهنا يمكننا أن نثق في تجربة سكان قائظ البحر الأبيض المتوسط وطهي الطعام التقليدي الاسباني الباردة حساء جازباتشو.
إذا كنت في بداية عصرنا هو منعش طبق كان الطعام الوحيد من الفلاحين الأندلسي العمل في يوم حار في هذا المجال. لهذا من بين العديد من المزارعين اختيار gazpachero - الرجل الذي كان يستعد جازباتشو على الإطلاق. شوربة تماما يرضي الجوع والعطش، والتشبع الجسم مع كل ما يلزم. في تلك الأيام، وإعداد جازباتشو دون الطماطم بسببها في أوروبا، عرف لا أحد، خلط الماء فقط مع الخل والخبز التي لا معنى لها، وزيت الزيتون والثوم. وبدأت الطماطم تضاف إلى طبق بالفعل في القرن 19.
الآن، أصبحت هذه وصفة شعبية جدا في جميع أنحاء العالم. في يونيو 2013، للمرة الأولى في التاريخ، "طبق الفقراء" حتى خدم في حفل استقبال في أملاك إسبانية في قصر زارزويلا في لوحات خشبية تقليدية.
• الطماطم الناضجة - 1 كغ
• خيار - 1 بالمائة.
• الفلفل البلغارية - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الأحمر البصل الحلو - ½ حدة.
• الثوم - 2 فص
الخبز الأبيض • بدون قشرة - 1 شريحة
• الخل الأحمر - 1-1،5 الحادي والعشرين. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
النفط • الزيتون - 2/1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكريات - 0.5 ساعة. ل.
• صلصة "تاباسكو" - بضع قطرات
• ملح - لذوق
لقرقوش:الخبز الأبيض (أمس) - 4 شرائح، زيت الزيتون - 3/2 ملعقة كبيرة.. L والملح - حسب الذوق
التحضير خطوة بخطوة
1. الطماطم (البندورة) Blanshiruem. للقيام بذلك لكل شق الطماطم صليبي من ساق، خفضه لبضع دقائق في الماء المغلي، ثم في الماء المثلج، وقشر واضح. ثم خفضت الى النصف الطماطم وإزالة ساق.
2. تحضير الخضار المتبقية. الفلفل الأحمر نظيفة من البذور ومقطعة إلى مكعبات كبيرة. قشر تنظيف الخيار وخفض أيضا إلى مكعبات كبيرة. الثوم تنقية ونضغط على الجانب المسطح من نصل السكين.
3. نحن طحن جميع الخضروات في الخلاط.
4. يتم تقسيم شريحة من الخبز الأبيض إلى عدة قطع. وضعها في الخلاط إلى خليط الخضار. ترك لبضع دقائق حتى أنها منتفخة قليلا، ثم تطحن.
5. الموسم مع الملح والسكر والخل وصلصة "تاباسكو"، وعصير الليمون.
6. تصب في غربال مع شبكة غرامة ويمزق. هذا ليس ضروريا، ولكن في هذه الحالة، واتساق الحساء هو أكثر لطيف.
7. إضافة زيت الزيتون، وإزالة مزيج الحساء لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة حتى تبرد بشكل صحيح.
8. خدمة الحساء في البرد مع الخبز المحمص. طبخه ببساطة شديدة. الخبز دون القشور يجب أن تكون مقطعة إلى مكعبات كبيرة وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي على مقلاة مع زيت الزيتون. أو ببساطة ليجف في الفرن على Aerogrill.
9. مغرفة الحساء في أطباق ويضاف البصل والفلفل والخبز المحمص الأخضر المفروم، برفق يرش الأعلى مع زيت الزيتون. وبناء على طلب من جازباتشو قبل التقديم يمكنك إضافة مكعبات الثلج. شهية طيبة!
إذا كنت ترغب في مفاجأة وأحب تدليل أطباق تقليدية لأجزاء مختلفة من العالم، نظرة على مقولاتنا المطابخ في العالم. صدقوني، لن تخيب!
