الوصفة الصحيحة لإكلير: الطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

هناك أساطير حول ما يجب طهيه لذيذًا اكلايرس صعبة مثل خبز نابليون الكلاسيكي. ومع ذلك ، في الواقع ، كل شيء أبسط من ذلك بكثير. اليوم سوف نخبرك عن تعقيدات صنع الكسرات الرقيقة.

مكونات:

لتحضير معجنات شو:

• 150 جرام دقيق
• 1 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
• 100 جرام زبدة
• 3 بيضات،
• 0.5 ملعقة صغيرة ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح،

للكاسترد:

• 500 مل من الحليب
• 1 كوب سكر
• 3 صفار بيض ،
• 200 جرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 10 جم سكر فانيليا

للتزيين:

• 200 جرام شوكولاتة.

طريقة طهو:

1. اصنعي كريمة الكاسترد. للقيام بذلك ، قم بطحن الصفار ، وصب الحليب المغلي الدافئ (ولكن ليس الساخن) فيه وحركه.
2. يُمزج الدقيق والسكر وسكر الفانيليا ، وأثناء التحريك ، يُضاف الحليب مع صفار البيض تدريجياً إلى المزيج الجاف.
3. ضعي الكريمة على النار مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو خفقت ، واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف ، ولا تترك الكاسترد يغلي. بمجرد أن يتكاثف الكريم ، ارفعه عن النار.
instagram viewer
4. يُضاف نصف جزء من الزبدة إلى الكاسترد ويُخفق بالخلاط. يغطى الكريم ويترك ليبرد تماما.
5. يخفق الزبدة المتبقية بالخلاط (يجب ألا تكون الزبدة باردة) حتى تصبح رقيقًا. أثناء الخفق ، أضيفي الكريمة المبردة تدريجياً إلى الزبدة واستمري في خفق الكاسترد حتى يصبح ناعمًا.
6. اصنع عجينة للاكلايرس. في قدر ، يُمزج الحليب والماء والزبدة والملح والسكر مع التحريك من حين لآخر ، ويُغلى السائل حتى يغلي.
7. قلبي بقوة بملعقة خشبية ، أضيفي كل الدقيق المنخل دفعة واحدة واستمري في التقليب بسرعة حتى تبدأ كتلة كثيفة في التكون في قاع المقلاة.
8. خففي الحرارة ، وأثناء التحريك ، اطهي العجينة لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تنضج وتبدأ في التباطؤ بسهولة خلف جوانب وأسفل القدر. ارفعي المقلاة عن النار واتركي عجينة الشو تبرد قليلاً.
9. في عجينة دافئة (لكن ليست ساخنة) ، أضيفي البيض الواحد تلو الآخر واعجن العجين جيدًا بعد كل منهما. يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة وتنزلق جيدًا من الملعقة بشريط عريض.
10. غلف صينية الخبز بورق الخبز. باستخدام كيس معجنات أو كيس بلاستيكي ، قم بزراعة إكلايرس المستقبل على شكل شرائط بطول 6-7 سم وعرض 2 سم.
11. يتضاعف حجم كعك الكاسترد تقريبًا أثناء الخبز ، لذا يجب وضعها على صينية خبز على مسافة 5-6 سم من بعضها البعض.
12. أرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية واخبز إكلايرس لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا. ثم قلل درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية وجفف قطع العمل لمدة 10-15 دقيقة.
13. ضع الأكلايرس على رف سلكي واتركها تبرد. قم بقطع الفراغات على الجانب بعناية وإذا كان هناك فتات رطبة بالداخل ، قم بإزالتها.
14. استخدم كيس أنابيب أو حقنة لملء الكاسترد. ضعي فوق إكلايرس الشوكولاتة المذابة.
15. تبرد الأكلايرس جيدًا قبل التقديم.

كما يمكنك قراءة:

• نخبز بيتزا دايت بالكفير (وصفة)
• حشوة اللحم لبان كيك مفرومة (وصفة)
• طهي ملفات تعريف الارتباط الصحيحة (وصفة)