المكون الرئيسي في اللبن الرائب هو بالطبع الجبن القريش. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الجبن طازجًا وناعمًا ودهنيًا. الجبن قليل الدسم غير مناسب لهذه الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى اختيار الجبن القريش "الرطب" بدرجة كافية - كما أن المنتج الجاف جدًا ليس جيدًا أيضًا.
مكونات:
- 500 غرام من الجبن عالي الدسم ،
- 4 بيضات،
- 100-150 جرامًا من السكر (اعتمادًا على مدى حلاوة كعكة الجبن التي تريدها) ،
- علبة واحدة من سكر الفانيليا
- 100 جرام زبدة
- 50 جرام من الزبيب
- 1 ليمون (للحماس) ،
- 1 ملعقة كبيرة سميد.
طبخ كعكة الجبن
النصيحة: حتى لا تتكسر كعكة الجبن من انخفاض حاد في درجة الحرارة ، من الأفضل تبريدها داخل الفرن.
- نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة بينما نعمل على المكونات الأخرى.
- يُسكب الزبيب بالماء المغلي ويترك لمدة 5-7 دقائق حتى ينتفخ. ثم صفي الماء وضع الزبيب على منشفة ورقية حتى يجف.
- أثناء انتفاخ الزبيب ، مرر الجبن القريش عبر مفرمة اللحم أو اخفقها بالخلاط.
- صب الماء المغلي فوق الليمون لإزالة المرارة ، وجففها بمنديل أو منشفة ورقية لإزالة القشرة منه.
- قسّم البيض في وعاء طويل ، أضف السكر واضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة خفيفة كريمية. خفق حتى يتحول الصفار إلى اللون الأصفر الفاتح أو الفانيليا
- أضف سكر الفانيليا ، الحماس ، الزبدة ، التي يجب أن تكون طرية بالفعل ، السميد إلى اللبن الرائب واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، أو أفضل - اخفق بالخلاط.
- أدخل كتلة البيض في خليط اللبن الرائب مع التحريك برفق ، وحرك كل شيء بحركات خفيفة حتى يصبح قوامها متجانسًا. يضاف الزبيب المجفف ويخلط جيدا مرة أخرى.
- يُدهن طبق الخبز من الداخل بالزبدة ، ويُوضع فيه مزيج الجبن والبيض ويُملس السطح.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
بعد انتهاء الخبز ، تحتاج إلى إغلاق الفرن وفتح الباب وترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة.
تحضير الصقيل
حوالي 10-15 دقيقة قبل إزالة سيرنيك المبرد من الفرن ، قم بإعداد التزجيج.
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
- 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة 20٪ دهن ،
- 20 جرام زبدة (حوالي 1 ملعقة صغيرة).
يُطحن الكاكاو بالسكر ويُخفف المسحوق الناتج في القشدة الحامضة. ضعي وعاء مع الكتلة الناتجة في وعاء من الماء المغلي في حمام مائي واطهيه مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. قم بإزالة التزجيج من على النار ، تبرد إلى درجة حرارة معتدلة ، أضف الزيت وطحن كل شيء حتى تصبح ناعمة.
أخرجي الزيرنيك المبرد من الفرن وغطيه بالزجاج ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
في الأعلى ، تم تزيين كعكة الجبن بالتوت الطازج أو المجمد.
Lvivsky sirnik
من يمكنه الوقوف أمام السرنك الكلاسيكي؟ Tsei nizhniy oksamitoviy ، يتم تضمين الحلويات في قائمة المطاعم ومحلات المعجنات الرائعة ، ويمكنك طهيها في المنزل. هناك الكثير من الوصفات الخاصة بـ sirnik في الروح - على سبيل المثال ، الخشخاش سيرنيك مع الكرز أو الليمون - حلوى خفيفة ومنعشة مع نكهة فيشوك الناعمة.
إنغريدان رئيس sirnik هو سيدي. علاوة على ذلك ، فإن الأب مذنب بكونه طازجًا ووديعًا وبدينًا. Znezhireny يا سيدي لتحلية كاملة غير مناسب. الى جانب ذلك ، من الضروري تحديد المولى "مبلل" - إنه جاف جدًا.
إنغريدينتي:
- 500 غرام سيدي عالي الدهون ،
- 4 بيضات،
- 100-150 جرام من zukru (في البور ، إذا كنت تريد تقليم synik مع عرق السوس) ،
- كيس واحد من الفانيليا زوكرو ،
- 100 غرام من زبدة فيشوك
- 50 غرام شامات ،
- 1 ليمون (للحماس) ،
- 1 ملعقة كبيرة حبوب المن.
تحضير سينيكا
بورادا: حتى لا يتشقق السرنك بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، وهو أجمل من البرودة في منتصف الفرن.
- بالمناسبة ، من الثلاجة ، القليل من الزيت وفائضه في درجة حرارة الغرفة ، بينما يقترضه بعض المهندسين.
- يُسكب الزبيب مع الرشات ويضاف 5-7 لحافات للتورم. Pislya الذي أغضب الماء ، وشامات viklast على المنشفة الورقية ، جفت الشوب.
- اترك القضبان لتنتفخ ، مرر المولى من خلال مفرمة اللحم أو اخفقها بالخلاط.
- رشي الرشات على الليمون ، رتبي الجركوت ، جففيها بالسرفتكا أو منشفة ورقية وقشرها.
- يخفق البيض في طبق مرتفع ، vsypati tsukor و zbivati mikser حتى تزيل الضوء الكريمي. زبيفاتي ، اترك الرافعات ، لا تغير لون الضوء إلى ضوء غير طبيعي.
- أضف زكور الفانيليا ، الحماس ، زبدة Vershok إلى Syruh ، حيث لا يزال بإمكانك إضافة myakim ، Manna إلى الحبيبات وخلط كل شيء حتى كتلة من جانب واحد ، وبشكل أكثر جمالًا - اخفق باستخدام خلاط.
- أدخل ، pomishyuchi بدقة ، yachnu masu في صفارات إنذار سوميش ، وازعج كل شيء على نفس القوام. اعتني بالوحمات الجافة ومرة أخرى ، امزج كل شيء بعناية.
- شكل vipіkannya zmastiti zseredin مع زيت vershok ، viklasta في neї sirno-yaєchnu sumish ، سطح razrіvnyat
- Vipikati بروح عند درجة حرارة 180 درجة حوالي 40 khvili.
عندما تنتهي النافذة ، تحتاج إلى فتح الفرن ، وفتح الأبواب ، وترك المحقنة في المنتصف لمدة عام.
تحضير الصقيل
Khvilin 10-15 قبل ذلك ، yak viynyat sirnik من الفرن ، قم بإعداد التزجيج.
إنغريدينتي:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زوكرو
- 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة 20٪ دهن ،
- 20 جرام حليب زبدة (حوالي 1 ملعقة صغيرة).
قائمة الكاكاو مع الفاكهة المسكرة. خفف المسحوق بالقشدة الحامضة. ضعي وعاء من أوتريمانا ماسوي في قدر من الماء المغلي في حمام مائي واطهيه ، دون انقطاع ، اطهي ثلاث خيليين. صقيل زناتي من النار ، يبرد ليبرد درجة الحرارة ، يضاف الزيت ويفرك كل شيء على نفس المستوى.
بالمناسبة ، استخدم السينيك من الفرن واسكب التزجيج فوقه ، واتركه في الثلاجة لمدة 2-3 سنوات.
فوق السينك ، تزين بالتوت الطازج أو المجمد.
يتم توفير المعلومات وفقًا للمادة 10 من دستور أوكرانيا والفن. 6 من قانون أوكرانيا بشأن الأقليات القومية في أوكرانيا
