طبيب يتمتع بخبرة 24 عامًا - ما يعرفه العلم اليوم عن فوائد وأضرار فول الصويا
حول فوائد الصويا
واحدة من أكثر وكالات مراقبة الأغذية والأدوية شهرة في العالم ، سمحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في عام 1999 لمصنعي أغذية فول الصويا بتصنيفها على أنها الأطعمة الصحية لصحة القلب والأوعية الدموية.
لاستحقاق الحق في مثل هذا التصنيف ، يجب ألا يكون المنتج مفيدًا لنظام واحد من الجسم فحسب ، بل يجب أيضًا أن يكون آمنًا بشكل عام للبشر.
علاوة على ذلك ، هناك عدد كبير من الأبحاث السريرية سلامة أغذية الأطفال المعتمدة على فول الصويا (تم استخدام البيانات منذ عام 1909!).
وتوصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن تركيبة الصويا لأغذية الأطفال آمنة، بما في ذلك الجهاز التناسلي لكل من الأولاد والبنات.
في نفس التحليل البعدي سلط الضوء على ما يلي الآثار الإيجابية لفول الصويا في غذاء الإنسان:
- في مرضى السكري من النوع 2 (في كل من الرجال والنساء) تحسنت مؤشرات ملف الدهون (الكوليسترول) ، لكن مؤشرات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات لم تتغير. بشكل تقريبي ، "السكر لم يزد" ؛
أدى استخدام الايسوفلافون الصويا أو فول الصويا (في المقام الأول daidzein و genostein) إلى الحد من الإصابة بسرطان البروستاتا.
⁃ في النساء ، ساهم استهلاك فول الصويا في انخفاض في التردد تطوير المعتمد على هرمون الاستروجين أمراض الأورام، أي الرحم والمبيض والغدة الثديية (بيانات أقل إقناعًا ، ولكن لا تزال) ؛
⁃ كما ساهم نظام غذائي يحتوي على فول الصويا تقوية أنسجة العظام في سن اليأس.
ما هو خطر فول الصويا
ولكن هناك مشكلة واحدة: نفس منظمة FDA ، مما يشير إلى انخفاض في خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية مع الاستخدام المنتظم لمنتجات الصويا ، صنفت نفس فول الصويا كنباتات خطرة فيما يتعلق بتطور تضخم الغدة الدرقية ومشاكل النمو وضعف امتصاص المعادن ونقص الأحماض الأمينية وأمراض نظام الغدد الصماء وحتى التسرطن.
الوضع ، بعبارة ملطفة ، غامض. كيف نفسر هذا؟
لقد ثبت أن للديدزين والجينوستين تأثيرات متعددة على مستقبلات هرمون الاستروجين. أنهم منع مستقبلات ألفا المسرطنة وتنشيط مستقبلات بيتا الوقائية للأورام. إنها في طبيعتها الأشياء ، ولا يمكن إلغاؤها بأي شكل من الأشكال.
هذا ما يفسر الآثار الإيجابية لفول الصويا التي لوحظت في التحليل التلوي أعلاه: يقلل الالتهاب ويعيد التوازن الهرموني إلى طبيعته، بما في ذلك غدة البروستاتا.
أيضا فول الصويا الايسوفلافون جينوستين ودايدزين:
- تحفيز عملية التمثيل الغذائي لهرمون الاستروجين في الكبد بطريقة آمنة ، عندما يتم إنتاج 2-هيدروكسي استروجين ، أي منتج غير ضار ؛
- لا تنتج مستقلبات مسرطنة مثل 4-هيدروكسي إستروجين ، مما يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
ماذا يعني هذا بكلمات بسيطة
ما يلي من هذا:
يجب أن تستهلك الصويا بكميات معقولة.. وفق جمعية السرطان الأمريكية فول الصويا آمن لاستهلاك ما يصل إلى ثلاث حصص في اليوم ، حتى للناجين من سرطان الثدي. صحيح أن هذه المجموعة هي التي يُنصح بتناولها التوفو وفول إدامامي وحليب الصويا ، وليس مسحوق الصويا (المعزول) ، لأنه أكثر نشاطًا ويمكن بسهولة تناول جرعة زائدة.
حصة واحدة من فول الصويا لشخص بالغ حوالي 100 جرام من التوفو (حوالي ثلث العبوة) / نصف كوب من ادامامي / كوب من مشروب الصويا.
لا يضع خبراء التغذية الأمريكيون والبريطانيون قيودًا على المدخول اليومي من فول الصويا في الأشخاص الأصحاء.
بشكل عام ، من المتفائل جدًا أن النساء الآسيويات لديهن معدلات سرطان الثدي أقل بنحو 30 في المائة من النساء الأمريكيات اللائي يأكلن كميات أقل من الصويا.
طبيبك بافلوفا
سرطان الثدي أقل شيوعًا في آسيا بمقدار الثلث منه في الولايات المتحدة. كل شيء عن الصويا!
هل الصويا خطرة على الرجال؟
