في 13 يناير ، يحتفل الأوكرانيون بعطلة مالانكا ويتجمعون لتناول عشاء عائلي في أمسية كريمة. ما يجب أن يكون مطروحًا على الطاولة يوم 13 يناير وفقًا للتقاليد الأوكرانية القديمة
في سلسلة من عطلة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد الشتوية يتم احتلال مكان خاص بحلول 13 و 14 يناير - عطلات Malanka و Vasil. فاسيل ، 14 كانون الثاني (يناير) - رأس السنة الجديدة ، التي لها تقاليدها واحتفالاتها الطويلة وتعود إلى عصور ما قبل المسيحية. عشية رأس السنة الجديدة ، تحتفل التقاليد الشعبية بالأمسية الكريمة أو عيد مالانكا. حصل على هذا الاسم تكريما لحقيقة أن يوم اسم الراهب ميلانيا يوافق هذا التاريخ.
من أطرف تقاليد هذه العطلة ارتداء الملابس. كان على الرجال أن يرتدوا ملابس النساء. الشخصية الرئيسية هي مالانكا. في هذا الشكل "المقنع" للشركة انتقل من منزل إلى منزل وبكرم.
يتحدث اسم الأمسية السخية عن نفسه - في هذا اليوم يجب أن يكون هناك وجبات سخية على الطاولة ، لفترة طويلة أعدت المضيفات عشاء احتفالي مع وفرة من الأطباق. يُعتقد أنه كلما كانت الطاولة أكثر سخاءً وثراءً في ذلك المساء ، سيكون العام أكثر ثراءً لأصحاب المنزل. بسبب عدم صيامهم هذه الأيام ، كانت الأطباق شهية ولحمية ومتنوعة. اكتشف ما يجب أن يكون تقليديًا على الطاولة في أمسية كريمة.
1. كوتيا سخية
وكذلك في مساء الخير في أمسية سخية ، طهوا كوتيا من القمح ، مع إضافة الفواكه المجففة والعسل والزبيب والمكسرات. كيف تطبخ kutya بشكل صحيح سوف تتعلم هنا.
2. الفطائر
احتلت الفطائر ذات الحشوات المختلفة مركز الصدارة على طاولة الأعياد. يقول وصف التقاليد الشعبية أن المضيفة أعدت الكثير من الفطائر التي أخفىها الأب وراءها عن الأطفال على الطاولة - مثل جبل الفطائر هذا يقف على طاولة الأعياد. يمكن صنع الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات - اللحوم والملفوف والتفاح والبيض والأعشاب ، إلخ. - لذوقك. تقليديا ، تخبز العديد من العائلات فطيرة من السعادة في العام الجديد القديم - لقد وضعوا عملة معدنية في الفطيرة ، أيا كان من يحصل عليها فسيحصل على عام سعيد. جاء هذا التقليد إلينا من اليونانيين ، الذين يخبزون فطيرة بعملة فاسيلوبيت للقديس باسيل.
كيف تصنع فطيرة مغلقة بشكل ملكي مع الفطر والدجاج والأرز ، سوف تتعلم هنا.
كيف تصنع الكعكة التقليدية "بسعادة" Vasilopitu ، اكتشف ذلك هنا.
3. أطباق اللحوم
لحم الخنزير ، النقانق محلية الصنع ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير المشوي ، إلخ. بالطبع ، من غير المرجح أن تصنع ربات البيوت الحديثات النقانق محلية الصنع أو خبز خنزير رضيع. ولكن يمكنك طهي اللحوم المخبوزة اللذيذة - لحم الخنزير المسلوق أو صنع krucheniki الأوكراني - النقانق الصغيرة المطهية في الصلصة - بسيطة جدًا ولذيذة.
تعرف على كيفية طهي الكروشينيكي الأوكراني بالفطر والجبن هنا
سوف تتعلم وصفة خطوة بخطوة لصنع لحم الخنزير المسلوق هنا
4. أوزفار
منذ فترة طويلة يتم تقديم مشروب الطقوس المصنوع من الفواكه المجففة ، وكذلك في عيد الميلاد ، في المساء الكريم. الفواكه المجففة المختلفة مناسبة للأوزفار: التفاح ، الكمثرى ، الزبيب ، الخوخ ، الكرز ، المشمش المجفف - كلما زاد تنوع الفواكه المجففة ، كلما كان طعم المشروب أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.
5. أسبك
طبق تقليدي آخر من المطبخ الأوكراني ، والذي تعده المضيفات دائمًا للعام الجديد القديم. كيف لطهي لحم الخنزير في قشر البيض معرفة ذلك هنا
6. فارينيكي
يا لها من عطلة أوكرانية بدون زلابية: مع البطاطا والفطر والملفوف والجبن. تعرف على كيفية طهي الزلابية اللذيذة بأسلوب بولتافا هنا.
7. بورش مع دونات
البورش الأوكراني التقليدي مع الكعك ليس فقط طبقًا يوميًا ، ولكنه أيضًا طبق احتفالي ، والذي كان لا غنى عنه حتى في أمسية سخية. سوف تتعلم كيفية طهي البرش الأوكراني مع الكعك هنا.
سوف تكون مهتمًا بالمعرفة عن عطلات كوراتشون وكوليادا
الصورة للمقال: istockphoto.com
