هل فول الصويا حقاً ضار بالصحة؟
تلقيت الكثير من الأسئلة حول الضرر استهلاك الصويا للغدة الدرقية. سأحاول توضيح الأمر.
هناك قدر هائل من المعلومات على الإنترنت حول تأثير الغدة الدرقية (أو تأثير الغدة الدرقية - زيادة طلب الغدة الدرقية على اليود) تأثير فول الصويا ومنتجاته.
أول ما يتبادر إلى الذهن هو كيف يعيش سكان جنوب شرق آسيا ، الذين يستهلكون فول الصويا بكميات كبيرة طوال حياتهم؟ على العكس من ذلك ، فهي مشهورة بصحتها الممتازة وطول عمرها.
دعونا نلقي نظرة على ما هو معروف عن منتجات الصويا.
الصويا مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية
في عام 1999 ، منحت إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، وهي واحدة من أكثر الهيئات التنظيمية للأغذية والأدوية احترامًا في العالم ، الإذن لمصنعي منتجات الصويا لتصنيفها على أنها الغذاء الصحي لصحة القلب والأوعية الدموية.
بشكل عام ، تصدر هذه المنظمة مثل هذه التصاريح على أساس أدلة جدية للغاية ، لذلك لا يوجد سبب للشك في صحة مثل هذا القرار.
يعلم الجميع أن أمراض القلب والأوعية الدموية كانت السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم منذ عقود. لذلك ، فإن المعلومات حول فوائد منتجات الصويا فيما يتعلق بمخاطر القلب والأوعية الدموية صحيحة وذات صلة.
يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
في عام 1991 Messina M and Barnes S. أكد في عملهمتأثير مضاد للسرطان الايسوفلافون الصويا والحاجة إلى مزيد من الدراسة لهذه الخصائص. الآن يتم تخصيص قدر كبير من العمل لتأثير الايسوفلافون الصويا ، مثل daidzein و genostein ، على مستقبلات هرمون الاستروجين ، مع تأثير تثبيطها على مستقبلات ألفا المسرطنة ، وتفعيل oncoprotective β مستقبلات. يمكنك أن تقرأ عن آلية تطور الأشكال الظهارية للسرطان على سبيل المثال سرطان البروستاتا و في عملنا. إذا كان شخص ما مهتمًا بالتفاصيل ، فسأرسل.
البروتين الأكثر قابلية للهضم من بين جميع الخضروات
من المهم أن نلاحظ أن فول الصويا هو أهم مصدر للبروتين. من المعروف أن البروتينات النباتية يتم امتصاصها في جسم الإنسان بدرجة أقل من الحيوانات. الصويا هو البروتين الأكثر قابلية للهضم من بين جميع المصادر النباتية. 100 جرام من فول الصويا المسلوق بقليل من السعرات الحرارية حوالي 170 كيلو كالوري يحتوي على 17 جرام من البروتين و 10 جرام من الكربوهيدرات نصفها هي مادة خام غذائية قيمة للنباتات الدقيقة المعوية ، على شكل ألياف غير قابلة للذوبان ، ولا تحمل عبئًا على الكربوهيدرات تبادل. يوجد عدد قليل جدًا من الدهون في فول الصويا - حوالي 9 جرام لنفس الحجم من المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فول الصويا على عنصر السيلينيوم (عنصر أساسي في عملية التمثيل الغذائي للغدة الدرقية) ، والنحاس ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والفوسفور ، وفيتامين ب ، وفيتامين ك ، والكالسيوم ، وأكثر من ذلك.
ومن المعروف أيضا أن الصويا يحتوي على فيتاتسوهي مواد تربط العناصر النزرة مثل اليود والكالسيوم والحديد والزنك وتمنع امتصاصها. لكن في كثير من الأحيان ، تخضع منتجات الصويا لعمليات التخمير - التخمير ، الذي يدمر حمض الفيتيك ويقلل بشكل كبير من تأثيره السلبي. لذلك ، على سبيل المثال ، تحضير التوفو.
إذن ما هو أكثر من فول الصويا: ضرر أم منفعة؟
بعبارات أخرى، لا يمكن أن يضر الصويا إذا كان الشخص يستهلك كمية كافية من اليود. يوجد الكثير من اليود في المأكولات البحرية ، البطاطا المخبوزة (مع القشرة) ، الفاصوليا ، وحتى البيض المسلوق. أيضًا ، عادةً ما يتم تضمين اليود في الفيتامينات المتعددة ، والتي يتم وصفها افتراضيًا لجميع المواطنين.
أود أن أشير إلى ذلك مثل تضخم الغدة الدرقية منتجات مثل الدخن ، جميع أنواع الصليبية (بما في ذلك الأبيض والقرنبيط) ، الهليون ، القرنبيط ، الخردل ، الفجل ، اللفت ، الجرجير ، الكرنب ، الجرجير ، إلخ.
لا تفوت كل هذه المنتجات الرائعة. فقط خذ الفيتامينات.
*روابط مفيدة
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
طبيبك بافلوفا
لمزيد من المقالات الصحية المفيدة - اشترك في قناة زين الخاصة بي
