منذ فترة طويلة ظهرت اجمان في جنوب الصين. وكان الطبق الوطني لدولة مسلم - اليوغور ودونغان - تقطنها هذه الأماكن. ويشتق اسمها من كلمة "lyumyan" هذا يعني لغة دونغان "تمتد العجين". بعد بعض الوقت، وذلك بسبب هجرة شعوب جنوب الصينية في آسيا الوسطى، وكان اجمان "بلده" في كازاخستان وقرغيزستان وطاجيكستان وأفغانستان وأوزبكستان. هو إصدار الأوزبكية الأكثر شهرة وفي خطوط العرض لدينا.
مثل أي طبق وطني حقيقي، في لغمان هناك العديد من الاختلافات الطبخ، ومجموعة من المنتجات والتوابل يعتمد فقط على الخيال الطهاة. ولكن في كل ما زالت وصفات أساس دون تغيير - المعكرونة محلية الصنع، والتي يتم رسمها باليد. اجمان - وجبة مغذية مع مجموعة بسيطة من المكونات التي يمكن أن تحل محل كل من الأول والثاني وإطعام عائلة كبيرة. إعداد المعكرونة لغمان - عملية معقدة لعدة ساعات، لذلك نحن تبسيط بعض الشيء.
المكونات
الضأن أو لحم العجل - 600 غرام
الزيوت النباتية - 30 مل
البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الثوم - 3 فصوص
الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الفلفل الحار - 1 بالمائة.
الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الطماطم - 4 قطع.
مرق - 1 ليتر.
الكرفس - 1 ساق
الباذنجان والبطاطا واللفت (اختياري)
التوابل والملح حسب الذوق
الأعشاب المفرومة
للعجينة:
دقيق القمح - 300 غرام
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
المياه - 100 غرام
التحضير خطوة بخطوة
1. نحن نخل الدقيق، إضافة الماء إليها ويعجن وتبريد البيض عجينة مرنة متجانسة. نحن تتدحرج قبل أن تتحول إلى الكرة، مع تغطية منشفة واتركه لمدة ساعة على الأقل.
2. رشي طاولة المفاوضات مع الدقيق ولفة العجين رقيقة ومقطعة إلى الشعرية.
3. إعداد صلصة اللحم التقليدية - vadzhu. للقيام بذلك، وقطع حلقات البصل. مكعبات الجزر والكرفس (إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تضاف البطاطا واللفت والباذنجان)، شرائح رقيقة، والفلفل الحار.
4. شق الجلد على الطماطم (البندورة)، صب الماء المغلي، تنقية ومقطعة إلى مكعبات.
5. قطع بضع قطع من فصوص الثوم.
6. قطع اللحم إلى قطع مستطيلة صغيرة. تقلى على الحديد في (سميكة القلي) الزيوت النباتية. يضاف البصل ويقلى قليلا. ثم تضاف جميع الخضروات المقطعة سابقا. تقلى على نار متوسطة حتى الغليان ملء السائل مع الماء ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة. الملح والتوابل إضافة و2-3 دقائق قبالة.
7. بشكل منفصل، في الماء المالح أو المرق يغلي الشعرية (بعد 3 دقائق يغلي الماء).
8. أنها تخدم على النحو التالي: وعاء (في أوزبكستان، ويسمى "كازا")، ملء ¾ من المعكرونة، إضافة 1-2 مغارف مرق التي تم طهيها، أعلى vadzhu وجميع رش مع الأعشاب المفرومة. شهية طيبة!
ونحن نقدم لكم لمحة عن مقولاتنا المطابخ في العالم ودلل أحبائهم خلال عطلة الاعياد مع الأطباق الجديدة الأصلي.
