ماذا لو بعد شراء اللحوم تجد أنه بدلا من لحم العجل العطاء اشترى قطعة من لحم البقر مفتول العضلات؟ لا تثبط. لقد حان الوقت لإتقان المطبخ الفرنسي. في فرنسا، يمكن للاللحوم طهي الطعام ليس فقط لذيذ، لذيذ ورائع. فازت الشهية العبير والأطباق الوطنية طعم قلوب الملايين من متذوقي في جميع أنحاء العالم. ونحن نوصي دلل نفسك مع واحد من أكثر الأطباق شعبية من المطبخ الفرنسي - لحوم البقر بورغينيون.
في بورجوندي مزارع عاش بتواضع. شرائح لحم العجل لينة وشهية أخرى ضربت نبل، وبحوزته كانت تخفيضات صارمة من لحم البقر والخضروات الجذرية وبسيطة النبيذ محلية الصنع. وبسبب هذا ولدت لحوم البقر بورغينيون، وهو من المواد الغذائية الفلاحية بسيطة تحولت إلى واحدة من أكثر الأطباق الشهيرة من المطبخ الفرنسي. سرها هو أنه في الكثير من اللحوم وغيرها من الأنسجة الحية الضام، والتي، عندما وضع في أشكال النبيذ الجيلاتين واللحوم يصبح نسيج دقيق، ويثخن النبيذ، لتصبح لذيذ جدا صلصة. لإعداد هذا الطبق ليس من الصعب، والسلبية الوحيدة - في الوقت الذي يحتاج إلى الكثير من التحضير.
المكونات
• اللب الفخذ لحوم البقر - 1 كغ
• لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد - 100 غرام
• الثوم - 2 فص
• الجزر - 1 بالمائة.
• البصل - 1 الكمبيوتر.
• الكراث - 100 غرام
• دقيق - 1 كوب.
النبيذ الأحمر الجاف • - 1 زجاجة
• براندي - 50 ز
• الزيوت النباتية
• حفنة من الفطر الصغيرة
• البصل اللؤلؤ - ½ كوب
• الزعتر - 3 عروق
• ورقة باي - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البهارات - 3 البازلاء
• القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - لذوق
• فلفل أسود - الذوق
التحضير خطوة بخطوة
1. بخفة نقوم بتنظيف اللحوم من الأفلام والأوتار ومقطعة إلى مكعبات كبيرة. وضع على نار متوسطة واسع رحيب صحن الخبز وطهي الطعام عليه. صب الزيت النباتي في ذلك، عند درجة حرارة عنه، ويقلى حتى الذهبي لحم الخنزير المقدد شرائح البني. إزالته لوحة.
2. الملح والفلفل لحوم البقر، paniruem في الدقيق وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. إلى الحساء لحوم البقر لم تنجح، فمن الأفضل عدم وضع كل اللحم في صحن الخبز في آن واحد، وتفعل ذلك على مراحل.
3. في نفس الدهون (زيت، إذا لزم الأمر، تحتاج إلى أعلى متابعة) يقلى الثوم المفروم والبصل والكراث، والجزر، وقطع أكبر قليلا. عندما يتم احمر الخضار، تصب في طبق الخبز وملعقة براندي كشط التمسك الجزء السفلي من الخضروات وتوزيعها بالتساوي. وضع الجزء العلوي من اللحوم ولحم الخنزير المقدد. فضلا عن باقة من التوابل. الأعشاب والتوابل هي أفضل ملفوفة في القماش القطني حتى عندما اللحوم جاهز يمكنك إزالتها بسهولة. صب النبيذ والخبز تغطية غطاء طبق.
4. سخن الفرن إلى 160 درجة ومجموعة اللحوم فيه في 3 ساعات.
5. لمدة نصف ساعة حتى على استعداد لإضافة إلى طبق المقلية في الزيوت النباتية، والفطر والبصل اللؤلؤ (يمكنك استبداله مع الكراث).
6. لحم البقر الساخن خدم في الجدول سكب صلصة بسخاء. شهية طيبة!
إذا كنت ترغب في مفاجأة وأحب تدليل أطباق تقليدية لأجزاء مختلفة من العالم، نظرة على مقولاتنا المطابخ في العالم. صدقوني، لن تخيب!
