دجاج كييف هو السمة المميزة للعاصمة الأوكرانية، وكذلك، ويقول، الكستناء أو كعكة كييف. بينما يخدم هذا الطبق في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال، في قوائم المطاعم الأمريكية، يمكنك أن ترى «الدجاج كييف» (دجاج كييف)، أو حتى «Tsiplenok بو Kievski». وفي باريس سوف تكون قادرة على التمتع هذه الحساسية تسمى "شرحات دي المضي قدما." هناك رأي أنه في فرنسا جاء هذا الطبق لنا في بداية القرن 20 وحتى العصا التي كان "الدجاج كييف".
ولكن على الرغم من هذا، لدينا مضيفة نادرا طهي في المنزل ويفضلون النظام في المطاعم، إلا وصفة هذا الطبق معقدة للغاية. في الواقع، كل شيء ليس صعبا كما يبدو. وتتوفر للطبخ وليس احتياجات تكلفة المنتجات. ولذلك، فإننا لا نرى أي سبب للتخلي عن إعداد البرغر العصير عطرة في المطبخ.
التحضير. وهناك سمة مميزة من الدجاج كييف أنهم ليسوا على استعداد من اللحم المفروم وشرائح الدجاج. نصف يتحول واحد كستلاتة الثدي. الذي هو على استعداد لشراء شرائح ليست مشكلة، ولكن إذا كنت تريد لطهي الإصدار الكلاسيكي من شرحات الملكية مع العظام، عليك أن تأخذ دجاجة كاملة. ثم، وقطع الثدي، وسوف تحتاج إلى ترك الأجنحة.
لكن العرض لترك هذه المفاخر الطهي في وقت لاحق، عندما سيتم يتقن الوصفة إلى الكمال. في غضون ذلك، ستكون كافية للاحتفاظ عظم الكتف من الجناح، لتنظيفه من الجلد والمفاصل بسكين حاد.
يتم صدور الدجاج من جزأين - شرائح كبيرة وصغيرة لطهي البرغر، ونحن بحاجة على حد سواء. فصل شرائح من جزء واحد وغيرها من قطعتين من التفاف في غلاف بلاستيكي، ثم صد قليلا من الجانب المسطح من مطرقة لحالة سمك كعكة 0.5 سم. لا صد الجانب ذو أسنان، لأن هذه هي الطريقة التي تتحول شرائح إلى لحم مفروم.
شرحات FORMATION. الآن تأخذ قطعة كبيرة من فيليه، podsolite طفيفة، إذا رش المطلوب مع الأعشاب المفرومة ومكان على ذلك وسط قطعة من الزبدة، ثم تغطى بقطعة صغيرة وتشديد في لفة مشددة على مبدأ الملفوف المحشو. يجب أن يكون المنتج ضيق، بحيث النفط في الإعداد لا تسرب. كستلاتة لإعطاء الشكل المطلوب، وتذكر أنه في يدي. ثم بلل بخفة سطح المنتج بالماء ولفة في الدقيق ثم أكثر قليلا، وتذكر أن حواف الفطائر من الالتصاق معا، واكتسبت المزيد من فاتح للشهية المظهر. ثم ينقع في خليط.
لالخليط الى قسمين الفطائر، وسوف تحتاج 2 بيضة، لاثارة مع ملعقة كبيرة من الدقيق وقليل من الملح. إلى الخليط تحول الهواء، فإنه يمكن إضافة القليل من الحليب. بعد غمس في العجين، شرحات لفة في فتات الخبز والعمل أكثر قليلا على شكل، وأنها قد تحولت على نحو سلس وجميل.
ثم تراجع مرة أخرى كستلاتة في الخليط وفتات الخبز. بفضل النفط مخبوز مزدوج لا يسيل، وسوف البرغر يكون متموج لونها بنيا ذهبيا.
الحصول على الساخن. القطع قليلا الجافة مع منشفة ورقية بحيث الزيت في المقلاة لا الهسهسة أو رذاذ. الفطائر فراي يمكن في الزيت المغلي في وعاء أو في المقلاة العميقة لونها بنيا ذهبيا جميلا (حوالي 3 دقائق على كل جانب) ومن ثم تقديمهم للاستعداد في مسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك، فإنها تحتاج إلى وضع على ورقة الخبز، والخبز ورقة وضعت.
الاختيار استعداد القطع سهلة. الحاجة إلى حزة كستلاتة، لو كان من اللب من عصير يبدأ في التدفق، وطبق جاهز. تأكد قبل تقديم اللحم على الطاولة، اختراق لهم شوكة، لالبخار للهروب، وإلا لدغة التي تقع على الزيت الساخن. خدمة دجاج كييف مع الخضار المحمص، والفطر، البازلاء الخضراء، والأرز المسلوق أو البطاطا. شهية طيبة!
أسرار من الشيف
1. قطع فيليه مع حواف سميكة - وبالتالي فإن عملية سيذهب أسرع، وأنك لن تكون قطع الحق من خلاله.
2. إزالة شرائح من وتر، وجعل لكم المنتج ليونة ونعومة. بعض الطهاة يوصي لهم تقوض بشكل طفيف في عدة أماكن، إلى البرغر القلي لا تذلل.
3. مضيفا فتات الخبز القليل من التوابل والأعشاب المجففة، ويمكنك تجربة مع النكهات والروائح.
4. الكعك التفاف في غلاف بلاستيكي ووضعها أمام بريدينج لمدة 10 دقيقة في الثلاجة. في هذه الحالة، يتم تصلب النفط، ولن اتبع في عملية "صب". بعض ربات البيوت وضعت شرحات لمدة 10 دقيقة في الثلاجة وبعد بريدينج.
5. إذا لم يكن لديك الوقت، والضيوف هم على عتبة، يمكنك تبسيط وصفة باستخدام الدجاج المفروم. جعل كعكة من اللحم المفروم، وضعت داخل حشو النفط، ومن ثم لف لفة همبرغر.
