ظهرت قصة رعب أخرى حول سخافة الحساء على مورد شعبي قريب. مثل الخضار المسلوقة ، يفقدون "نصيبهم الحيواني" من الفيتامينات ، وتبقى الألياف المفيدة فقط سليمة.
لسبب ما ، أبلغ الرجال تمامًا عن ذلك. لنبدأ بـ "حصة الحيوان". هل قابلت مثل هذه العبارة؟ هناك نصيب الأسد. هذا هو معظمها. هناك جرعة حصان عندما تكون الجرعة أكبر من جرعة الإنسان. ربما كان الرجال يقصدون نصيب الأسد.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
في الواقع ، تتحلل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل حمض الأسكوربيك أو فيتامين ب 1 إلى حد ما عن طريق المعالجة الحرارية ، ولكن لا يتم تدميرها تمامًا. تقلل المعالجة الحرارية من عددها لكنها لا تختفي.
الفيتامينات التي تذوب في الدهون
عادة لا تتضرر الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين أ أو فيتامين ك عن طريق الطهي.
السليلوز
يكتب الرجال أن الألياف الصحية لا تتضرر. كل شيء معقد للغاية هنا.
بعض أنواع النشا ، عند تسخينها ، تتحول إلى صابورة مثل الألياف.
تتحلل بعض أنواع الألياف القابلة للذوبان أثناء الطهي ، وبعضها ينمو بشكل أكبر.
الألياف غير القابلة للذوبان ، والتي تحتاجها أمعائنا كصابورة ، يمكن أن تزيد أو تنقص أثناء الطهي. كل هذا يتوقف على نوع المنتج وطريقة التحضير.
الرجال مخطئون بشأن مقاومة الألياف. يمكن أن تنهار. لكن في بعض الأحيان يساعد فقط. على سبيل المثال ، يزيد تركيز العناصر الغذائية الأخرى.
مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والألياف ، تحتوي الخضراوات أيضًا على مواد مثل مضادات الأكسدة ، والتي لا توضح تمامًا كيفية عملها ، ولكنها مفيدة للصحة.
في بعض الأحيان يتم حجز هذه المواد المضادة للأكسدة داخل الألياف. الطبخ يكسر الألياف ويزيد من مضادات الأكسدة.
المثال الأكثر شيوعًا لتأثير الطهي السحري هو زيادة اللايكوبين عند تسخين الطماطم.
اتضح أن سلق الخضار يمكن أن يكون مفيدًا.
حديد
هذه اغنية منفصلة إذا قمت بطهي الخضار الحامضة في وعاء حديدي ، فإن المكواة تدخل في الطبق ، وهذا مفيد. حرفيا مصدر جيد للحديد. حتى منظمة الصحة العالمية تعتبر أواني الطهي الحديدية مصدرًا لائقًا للحديد.
علم النفس
يعتقد علماء النفس أن الحساء الساخن في موسم البرد يخلق شعورًا بالراحة. هذا نوع من الظواهر الأنثروبولوجية.
شرب المشروبات الساخنة يزيد من التعاطف. لذلك ، غالبًا ما يتم إجراء المفاوضات حول فنجان من الشاي.
اتضح أنه لا يمكنك الابتعاد عن الحساء. حب مثل هذه الأطباق متأصل في جيناتنا.
هل تحب احتساء المشروبات الساخنة؟
