ماذا تطبخ من الخوخ

خوخ مجفف في الفرن

يتم الجمع بين الخوخ المجفف بالشمس ببساطة مع الجبن والمكسرات / المصادر المفتوحة

مكونات

البرقوق المقشر - 1.5 كجم

ملح ، سكر - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

"أعشاب إيطالية" - حسب الرغبة

زيت نباتي - 300 مل

تحضير

من هذه الكمية من البرقوق ، ستحصل على 3 عبوات من الفراغات ، 250 مل لكل منها. هناك حاجة إلى البرقوق السمين والحلو جدًا للتجفيف. على سبيل المثال ، sora renklod أو Adyghe prunes ، بعض أنواع البرقوق المجري. يمكنك صنع الخوخ المجفف من البرقوق. باقة الذوق ستكون أكثر ثراءً.

بادئ ذي بدء ، أغسل البرقوق وأقشر البذور والأغصان. نقطعهم إلى 4 أجزاء. ننشرها في طبقة متساوية على صفيحة خبز ، مبطنة مسبقًا بالرق. حاول وضع البرقوق بحيث يكون اللب متجهًا لأعلى وقريبًا من بعضه البعض قدر الإمكان. نرش فوقها خليط من السكر والملح والأعشاب. يمكن إضافة الثوم إذا رغبت في ذلك.

نقوم بتجفيف البرقوق في وضع الحمل الحراري عند درجة حرارة 90-95 درجة. من المهم فتح الفرن قليلاً حتى لا يتراكم التكثيف. في المتوسط ​​، سوف يستغرق الأمر 5 ساعات لتجفيف الكثير من البرقوق.

بعد ذلك ، ينقل البرقوق إلى برطمانات معقم ومعبأ بالزيت النباتي الساخن. مثالي زيتون. من المهم عدم تسخين الزيت ليغلي ، إلى درجة حرارة ما بين 65-70 درجة. خلاف ذلك ، لن تجف ، ولكن البرقوق المسلوق.

نغلق الحافظة الخاصة بنا بأغطية ونضعها على الأرض حتى تبرد تمامًا. ثم ننقله إلى الثلاجة.

مخلل البرقوق

يعتبر البرقوق المخلل إضافة رائعة للحوم / المصادر المفتوحة

مكونات

البرقوق - 3 كجم

سكر - 1.2 كجم

خل 9٪ - 250 مل

فلفل مرير - 10 بازلاء

ورقة الغار - 4 قطع.

قرفة - 1 ملعقة صغيرة

تحضير

من هذه الكمية من البرقوق ، ستحصل على 4 عبوات سعة 0.5 لتر. خذ الخوخ الذي لم ينضج بعد ، كثيفًا نوعًا ما.

اغسل البرقوق جيدًا واترك الماء يجف. استخدم شوكة لوخز البرقوق من جميع الجوانب تقريبًا حتى الحفرة. بفضل هذا ، فإن الثمار مشبعة جيدًا بالتتبيل.

لتحضيره ، يُسكب الخل في قدر ، ويُضاف السكر وجميع التوابل ، ما عدا القرفة ، ويُغلى المزيج.. صب السائل المغلي فوق البرقوق في وعاء. رجه جيدًا لتوزيع التتبيلة بالتساوي على البرقوق. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه جانبًا طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي التتبيلة واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي البرقوق مرة أخرى. اتركيه لينقع لمدة 10-12 ساعة.

للمرة الثالثة ، ضعي قدرًا مع ماء مالح وخوخ على النار ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي القرفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويترك ليبرد.

ضعي البرقوق المبرد في برطمانات معقمة ولفيها لأعلى. عندما تبرد ، تبرد.

صوص تكيمالي

صلصة تكيمالي - بديل صحي للكاتشب / المصادر المفتوحة

مكونات

البرقوق - 1 كجم

ثوم - رأس

الكزبرة ، الشبت - 1 حفنة

نعناع جاف - 1 ملعقة صغيرة

كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة

ماء - 100 مل

1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي. ل. إلى المصرف

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير

نقوم بتنظيف الحفر من البرقوق. ضعه في قدر بقاع سميك ، املأه بالماء. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. نمرر هذه الكتلة من خلال غربال أو مصفاة. نعيد هريس البرقوق إلى الموقد ونطهيه لمدة 30 دقيقة ، ونضيف مرق البرقوق باستمرار. يُضاف النعناع والكزبرة والفلفل قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ثم - الثوم المفروم والأخير - الخضار المفروم. بعد ذلك ، يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ويُطفئ النار. نضع الصلصة في برطمانات معقمة ، ونسكب عليها القليل من الزيت النباتي. بهذه الطريقة يتم تخزينها بشكل أفضل.

ستكون مهتمًا أيضًا بقراءة:

صلصة البرقوق والطماطم والكمثرى: 3 وصفات

ماذا تطبخ مع البرقوق: 5 وصفات سريعة وصحية