كنت أعتقد أن الأسرار الخاصة في إعداد عجة لا يمكن أن يكون، كل شيء سهل وواضح. خطأ. وأنها بسيطة للوهلة الأولى، وأطباق لديها الفروق الدقيقة في امتلاك عجة الخاص بك لن نعرف على قدم المساواة!
حسنا، ما قد يكون أسرار العجة، طبخ أنه لن يكون من الصعب حتى للطفل، لأن مفهوم بسيط - يخفق البيض والملح والقومية - وجميع الأعمال بطريقة أو بأخرى. ومع ذلك، الشيف يعرف مثل هذه الحيل التي سوف تساعدك على إعداد هذا الطبق بحيث عجة تحولت الخصبة، لذيذ، وليس حرق وكان لها طعم خاص.
1. عموم الصحيح. إذا كنت تريد تحول الطبق الخاص بك خارج رائعة، لم ينظر فطيرة بالارض، تحتاج إلى اختيار عموم القطر الصحيح. إذا كنت تخطط عجة من اثنين أو ثلاث بيضات، ضع المقلاة على الموقد لا يزيد عن 15 سم في القطر. لعشاء العائلة، حيث تذهب البيض أكثر من 4، تحتاج مقلاة لا يقل عن 25 سم.
2. أداة للجلد. وكلما سوط البيض لالعجة؟ خفقت؟ في الخلاط؟ وهذا الشيف تفعل ذلك فقط مع شوكة! هل تريد أن تعطي الطبق النهائي رائحة شهية حساسة ولمسة من الذوق حار: قبل الخفقان والبيض، وانتشار على قطع شوكة فص من الثوم.
3. أبهة والحجم. هذا البيض عادلة عجة لا طهي الطعام. يجب أن تكمل "مخفف"، والتي سوف تساعد في إعداد طبق لتكون أكثر الخصبة. في الحليب نسخة إضافة الكلاسيكية، بمعدل: 1 بيضة - 2-3 ملاعق كبيرة من السائل. ولكن لا أحد يتوقف ل"اللعب" مع وصفة وفي كل مرة لمحاولة أذواق جديدة. وكما مخفف اختيار الزبادي والقشدة الحامضة، حساء أو المياه الغازية. روعة عجة الأخذ والصودا - إضافته عند خفقت بيضة، حرفيا على طرف سكين.
4. كثافة نقطة والذوق. إذا رغبت في ذلك، وجعل عجة أكثر مغذية وكثيفة، ينضج مع إضافة الدقيق أو السميد. الخيار الأخير، بالمناسبة، مثل الأطفال، في هذه الحالة، بدلا من الملح ضروري لإضافة ملعقة من السكر وتخدم البيض المخفوق والمربى. إذا كنت الطبخ الكلاسيكية، وليس عجة الحلوة، باستثناء الملح والفلفل، إضافة المجففة والأعشاب، مثل الريحان أو خليط من الأعشاب - طبق مليئة رائحة فريدة من نوعها من التوابل.
5. طريقة التحضير.هم عدة: المقلية عجة في مقلاة، خبز - في الفرن، الميكروويف، multivarka. قبل أن تصب البيض للضرب في مقلاة، يجب أن تكون جيدة في عملية الاحماء. هناك عدة خيارات لضبط عجة في مقلاة حتى يصبح طريا.
الخيار الأول - تحميص من ناحية: عجة غطاء الغطاء وحتى تقديمهم للاستعداد، في هذه الحالة، وطبقة أعلى سوف يكون لطيف جدا. إذا كان هناك الجبن وفرك على مبشرة وpritrusite أعلى عجة في نهاية الطهي، إضافة الشبت المفروم أو البقدونس، وتغطية المقلاة لبضع دقائق. يذاب الجبن، وليس فقط لذيذ، ولكن أيضا جميلة جدا البيض المخفوق.
الخيار الثاني- تحميص بطريقتين: في وقت سماكة عجة حدق بلطف ملعقة واسعة من جميع الاطراف من المقلاة ووضع الكتف في وسط الطعام، والوجه بسرعة إلى الجانب الآخر. شهية طيبة والاكتشافات الجديدة!
ويتم التأكد من معرفة وسوف 3 قواعد للمرق لذيذ والحساء الخاص بك الآن أن يكون أكثر لذيذ!
