السمن - المنتج الذي اخترع في القرن التاسع عشر في فرنسا كبديل عن النفط للفقراء. اليوم هو تقريبا "الممثل" الرئيسي في عالم الطهي: يتم إضافته إلى السلع المخبوزة، وليس فقط في تصنيع، ولكن أيضا تستخدم بانتظام في المنزل الطهي.
ولكن في الواقع، وهذا غير ضار للوهلة الأولى، والمنتج، يا آمنة جدا للصحة، وعلى وجه الخصوص الأطفال. هذا ما قيل لنا. واليوم سوف تكشف بعض أسرار الطبخ دون استخدام السمن والخبز المفيد (حتى إذا تم تحديد ذلك كجزء من المكونات).
سري واحد: نفخة وشورت كراست
إذا كنت تخطط لخبز الفطائر والكعك والكوكيز أو أي دولة أخرى نفخة المعجنات وشورت كراست، وفي صياغة السمن مجموعة - استبداله مع الزبدة أو شحم الخنزير... نعم، هو ذوبان الدهون ولحم الخنزير، التي لا تزال تستخدم من قبل جداتنا والأمهات، هو أفضل بديل لالسمن. المخبوزات على أساس أنها لا تحصل قديمة لفترة طويلة، وتبين طعم مذهلة.
نسبة: إذا ورد في الوصفة 100 غرام من السمن - اتخاذ 60-70 غ من الزبدة أو شحم الخنزير (أي منتج واحد). لم يعد من الضروري - وإلا فإن المعجنات ستكون قاسية جدا.
سر الثاني: العجين خميرة والكعك
بيتزا، والكعك، والكعك - في الخبز السمن تحل محل النفط التقليدي. أفضل، بطبيعة الحال، إلى اتخاذ الزيت النباتي العادي هو عديم الرائحة (المكرر). الخبز الحصول على أي أسوأ من السمن.
نسبة: إذا ورد في الوصفة 100 غرام من السمن - اتخاذ 70-80 مل من الزيت النباتي المكرر.
