ماذا تطبخ للعام الصيني الجديد: jiaozi أو الزلابية الصينية

من بداية فبراير حتى منتصف الشهر ، تحتفل الصين بعامها الجديد. هذا يوم عطلة مهم لسكان الإمبراطورية السماوية: يعود تاريخها إلى العصور القديمة ، عندما لم يكن هناك ترتيب زمني حديث. وفقًا للتقويم الصيني ، فإننا لا ندخل على الإطلاق في عام 2022 ، ولكن في عام 4720. سيكون راعي العام واحدًا من 12 حيوانًا طوطمًا ، النمر المائي الأسود (الأزرق والأزرق السماوي).

يحترم الصينيون تقاليد أسلافهم بشدة ، وبالتالي تقام ليلة رأس السنة في هذا البلد وفقًا لقواعد صارمة. أولاً ، لا يتم تحديد توقيت العطلة برقم ، بل لحدث: يبدأ العد التنازلي للتسلسل الزمني في القمر الجديد الثاني بعد الانقلاب الشتوي. لذلك ، في سنوات مختلفة ، تأتي ليلة رأس السنة في أوقات مختلفة. هذا العام يصادف التاريخ في الأول من فبراير. ثانيًا ، لا ينبغي أن تستمر السنة الجديدة في الصين واحدة ، بل 14 يومًا. لذلك ، تُعلن التواريخ من 1 فبراير إلى 16 فبراير رسميًا أيام عطلة هنا. بالنسبة لمدمني العمل مثل الصينيين ، هذا هو الوقت الوحيد في العام الذي يمكنك فيه السفر في جميع أنحاء البلاد ، وزيارة جميع أقاربك وأصدقائك.

ماذا يطبخون في الصين للعام الجديد؟

خلال عطلة رأس السنة الجديدة في الصين ، من المعتاد تحضير الأطباق التقليدية. كل منهم رمزي للغاية ولها معنى كرمي. كل طبق يعني منطقة معينة في الحياة ، وتناول قطعة منه يعني ضمان الازدهار والنجاح في هذا المجال. على سبيل المثال ، تعتبر الدجاجة الكاملة المخبوزة رمزًا لوحدة الأسرة. يطبخ الصينيون سمكة كاملة كدليل على الوفرة والازدهار. ستساعد كعكة الأرز اللزجة "نيان جاو" على تحقيق نتائج أعلى في العام الجديد ، كما أن المعكرونة تعني طول العمر (لأنها لا تتكسر أبدًا إلى قطع ، ويتم طهيها بالكامل حصريًا).

غالبًا ما تختلف أطباق السنة الجديدة التقليدية في الصين اعتمادًا على منطقة هذا البلد الضخم. على سبيل المثال ، "نيان جاو" سيكون حلوًا في مكان ما ، ومالحًا في مكان ما. يمكن تقديم المعكرونة بمفردها أو كجزء من حساء الزلابية. ولكن هناك طبق يطبخه سكان الإمبراطورية السماوية دائمًا بنفس الطريقة - هذا jiaozi أحد أصناف الزلابية الصينية.

على طاولة العام الجديد ، يرمز jiaozi إلى الثروة والازدهار. لذلك ، يجب أن تبدو الزلابية مثل سبائك الفضة والذهب ، والتي كانت تستخدم بدلاً من النقود في العصور القديمة. لذلك لا توجد "أكياس": يجب أن يكون شكل الجياوزي مستطيلاً ، مثل الهلال. وفقًا للتقاليد ، يتم إخفاء العملة دائمًا في إحدى الزلابية - سيصبح الشخص الذي يحصل عليها عزيزًا حقيقيًا للقدر في العام الجديد ولن يحتاج إلى المال.

الزلابية الصينية Jiaozi: وصفة خطوة بخطوة

يتم صنع Jiaozi في الصين باستخدام عجينة خالية من الخميرة مصنوعة من دقيق القمح والماء. لكن الحشو يمكن أن يكون الأكثر تنوعًا. شخص ما يعد الزلابية باللحم المفروم ، شخص ما - مع الفطر والبيض ، وهناك الزلابية مع حشو الأسماك والمأكولات البحرية. نقترح عليك طهي jiaozi محشوة بالدجاج المفروم والملفوف الصيني. تبين أن مثل هذه الزلابية مرضية تمامًا وفي نفس الوقت تكون خفيفة ، يتم تخزينها بشكل مثالي في الفريزر (حتى تتمكن من طهي عدة وجبات في وقت واحد وتجميد جزء منها في الاحتياطي)

مقادير العجين:

• دقيق القمح - 2 كوب (250 مل)
• ماء - 180 مل للعجين

مكونات الحشو:

• دجاج مفروم - 400 جم
• ملفوف صيني - 600 جم
• بصل أخضر - 3 قطع. الريش
• الزنجبيل الطازج المبشور - 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. (للقلي)

مكونات الصلصة

• صلصة الصويا - 80 مل
• الزنجبيل الطازج المبشور - 1 ملعقة صغيرة
• زيت السمسم - 5 قطرات اختيارية للتزيين
• خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل أخضر - 1 ريشة

طريقة طهو:

عجين. ينخل دقيق القمح في وعاء عميق ويضاف الماء ويخلط بسرعة.

بمجرد أن يبدأ العجين في التكون على شكل كرة ، انقله إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنه جيدًا بيديك. اعجن العجينة لمدة 5-10 دقائق ، حتى تصبح مرنة. المؤشر الرئيسي للاستعداد هو أنه يجب أن يكون سلسًا وخاليًا من الكتل ولا يلتصق بيديك. تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة وتترك جانباً لمدة 40-60 دقيقة.

حشوة. يُقطع الكرنب الصيني جيدًا ، ويُنقل إلى وعاء عميق ويتبل بالملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة. سيطلق الكرنب الماء - سوف يحتاج إلى عصره حتى لا تصبح الزلابية مبللة.

يقطع البصل الأخضر ، يبشر الزنجبيل. يُضاف البصل والزنجبيل والدجاج المفروم إلى الملفوف ، ويُسكب زيت السمسم وصلصة الصويا في الحشوة ، ويُمزج جيدًا.

النمذجة. نقسم العجينة إلى قسمين. تُلف نصفها في "نقانق" بطول 20-25 سم وعرضها بشكل متساوٍ.

يجب تقسيم هذه النقانق إلى 12 جزءًا. يجب دحرجة كل قطعة على شكل دائرة وتغطيتها بغشاء بلاستيكي حتى لا يجف العجين. نضع الحشوة في منتصف الدائرة ونقرص العجينة من الأعلى ، "نلف" الحشوة من كلا الجانبين. اتضح أن المنتج يشبه الزلابية - فقط لا يقع على جانبه ، ولكنه يقف على قاعدة مسطحة.

القلي. يمكن طهي الزلابية المطفأة على البخار أو غليها ، لكننا نقترح قليها في مقلاة.

للقيام بذلك ، ضعها على نار قوية وقم بتسخينها بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. ضعي الزلابية هناك وانتظري حتى تقلى من الأسفل (5-10 دقائق). ثم أضف نصف كوب من الماء إلى المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. مع إغلاق الغطاء ، تحتاج إلى طهي الزلابية لمدة 5-7 دقائق. بمجرد أن يتبخر الماء تمامًا ، يجب أن تكون الزلابية جاهزة.

صلصة. يمكن تقديم Jiaozi مع الكريمة الحامضة المعتادة ، لكن هذا الطبق سيكون لذيذًا بشكل خاص مع صلصة الصويا والزنجبيل. من السهل التحضير: لهذا تحتاج إلى خلط صلصة الصويا والزنجبيل المبشور والبصل الأخضر المفروم ناعماً والخل البلسمي وبضع قطرات من زيت السمسم في وعاء واحد.

سوف تكون مهتمًا أيضًا بقراءة:

ما هي علامات الأبراج التي ستكون محظوظة في العام الجديد: برج المحظوظين في عام 2022

ابراج الشرقية 2022: ماذا ستكون سنة النمر لكل برج